Αναλύουμε την πτώση του τζίρου στην εστίαση και την επίδραση της στην ελληνική οικονομία το 2025. Η πρόσφατη ανάλυση της ΕΛΣΤΑΤ σχετικά με την πορεία του τζίρου στην εστίαση και τα καταλύματα για το τρίτο τρίμηνο του 2025 αποκαλύπτει σοβαρές ενδείξεις ανησυχίας για την κατάσταση της αγοράς. Ο τζίρος στα τουριστικά καταλύματα παρουσίασε αύξηση 3,2% συγκριτικά με το 2024, ωστόσο η εστίαση ακολούθησε πτωτική πορεία με μείωση 1,7%. Αντικατοπτρίζοντας τη μεγαλύτερη μείωση κατανάλωσης, αυτή καταγράφεται σε περιόδους όπου ο πληθωρισμός ανέρχεται κατά μέσο όρο σε 6,5%. Όπως αποδεικνύεται, η αυξανόμενη τιμή των προϊόντων πλήττει σοβαρά την κατανάλωση σε κατηγορίες όπως το έτοιμο φαγητό και τις υπηρεσίες ντελίβερι, οι οποίες υποφέρουν από πληθωρισμό πάνω από 7%.
Σημαντική είναι η πτώση του τζίρου και στην περιφερειακή ενότητα Θεσσαλονίκης, καθώς και στη Μεσσηνία, γεγονός που σχετίζεται με την αύξηση της κατανάλωσης στα σούπερ μάρκετ αντί στα τοπικά εστιατόρια.
Αυτό το φαινόμενο δεν είναι μόνο αποτέλεσμα οικονομικών παραγόντων, αλλά και της αλλαγής των προτιμήσεων των καταναλωτών. Κατά την τουριστική περίοδο, πολλοί τουρίστες επιλέγουν να μαγειρεύουν στις διακοπές τους, επισημαίνοντας την στροφή τους προς πιο οικονομικές λύσεις.
Το τρίτο τρίμηνο του 2025, η πτώση του τζίρου στην εστίαση φτάνει τις τρεις συνεχόμενες περιόδους, με τον τζίρο να ανέρχεται περίπου σε 3,9 δισ. ευρώ. Η κατάσταση αυτή έχει οδηγήσει σε σημαντικές απολύσεις προσωπικού στον κλάδο, με τις θέσεις εργασίας να μειώνονται κατά 130.000.
Η μειωμένη κατανάλωση ενισχύει την τάση αυτή, καθώς οι επιχειρήσεις προσπαθούν να διατηρήσουν τα κέρδη τους μέσω μείωσης προσωπικού και αύξησης του χρόνου εργασίας. Είναι ενδεικτικό ότι η παραγωγικότητα στον τομέα της εστίασης και των καταλυμάτων μειώθηκε κατά 35% ανά ώρα εργασίας, δημιουργώντας μια παγίδα χαμηλής παραγωγικότητας που περιορίζει την οικονομική ανάπτυξη.
Τα δεδομένα αυτά καταδεικνύουν την ανάγκη για επανεξέταση των στρατηγικών της ελληνικής οικονομίας ώστε να υποστηριχθούν οι τομείς που πλήττονται.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
