Η κλιματική αλλαγή μειώνει τη θρεπτική αξία των λαχανικών, προκαλώντας σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Η κλιματική αλλαγή αφαιρεί σιωπηλά θρεπτικά στοιχεία από την τροφή μας. Μια νέα καινοτόμος μελέτη αποκαλύπτει ότι η αύξηση των επιπέδων διοξειδίου του άνθρακα (CO2) και της ατμοσφαιρικής θερμοκρασίας δεν μεταβάλλει μόνο τον τρόπο ανάπτυξης των λαχανικών, αλλά μειώνει και τη θρεπτική τους αξία, ειδικότερα για τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, η ρόκα και η λαχανίδα (κέιλ). Αυτές οι αλλαγές αναμένονται να επιφέρουν σημαντικές επιπτώσεις στη δημόσια υγεία, κυρίως σε περιοχές που ήδη αντιμετωπίζουν διατροφικό στρες Αυτές οι αλλαγές αναμένονται να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην παγκόσμια υγεία.
Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Λίβερπουλ John Moores προειδοποιούν ότι, ενώ οι σοδειές θα αναπτύσσονται ταχύτερα στο μέλλον, θα περιέχουν λιγότερα μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια διατροφή πλουσιότερη σε θερμίδες αλλά φτωχότερη σε διατροφική αξία, με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας και χρόνιων νόσων. Η Δρ. Τζιάτα Ουγάχ Εκέλε, υποψήφια διδάκτωρ στο πανεπιστήμιο, εξηγεί ότι η έρευνά της επικεντρώνεται στο πώς η κλιματική αλλαγή επηρεάζει το διατροφικό περιεχόμενο των λαχανικών.
Η μελέτη αποκάλυψε ότι οι περιβαλλοντικές αλλαγές επιδρούν σε πολλές διαδικασίες, όπως η φωτοσύνθεση και η αποθήκευση θρεπτικών συστατικών. Είναι κρίσιμο να κατανοήσουμε αυτές τις επιδράσεις, διότι τα φυτά είναι θεμέλιο του διατροφικού μας δικτύου και η κατανόηση αυτών των αλληλεπιδράσεων θα μας βοηθήσει να προβλέψουμε πώς η κλιματική αλλαγή θα επηρεάσει το διατροφικό τοπίο του μέλλοντος.
Η Δρ. Εκέλε επισημαίνει την ανάγκη προσομοίωσης των κλιματικών συνθηκών για να εξεταστούν οι επιπτώσεις στις καλλιέργειες. Τα πρώιμα αποτελέσματα έδειξαν ότι η αύξηση των επιπέδων CO2 ευνοεί την ανάπτυξη των φυτών, αλλά δεν εγγυάται την υγεία τους. Οι σημαντικές αυτές ανακαλύψεις υπογραμμίζουν ότι οι αλλαγές στη διατροφική αξία των λαχανικών ενδέχεται να οδηγήσουν σε σοβαρές ελλείψεις σε βασικές θρεπτικές ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία.
Η συγκεκριμένη έρευνα έχει παγκόσμια ισχύ, καθώς οι κλιματικές προκλήσεις επηρεάζουν ήδη τις τροφές σε πολλές περιοχές του κόσμου, με σοβαρές συνέπειες για εκατομμύρια ανθρώπους που εξαρτώνται από τη γεωργία.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
