Προβλέψεις για τιμές και κόστος παραγωγής παραδοσιακών γλυκών την περίοδο των Χριστουγέννων 2023. Με την αντίστροφη μέτρηση για τα Χριστούγεννα να έχει αρχίσει, τα παραδοσιακά γλυκά της περιόδου, τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες, έχουν ήδη κάνει την εμφάνισή τους στα καταστήματα. Ωστόσο, οι τιμές τους δεν παρουσιάζουν σημαντικές μεταβολές σε σχέση με πέρυσι, γεγονός που δημιουργεί ανησυχία για την αγοραστική δύναμη των καταναλωτών. Η όποια προσπάθεια δεν μπορεί παρά να επικεντρώνεται στη συγκράτηση των τιμών, δεδομένης της πίεσης που δέχεται η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών.
Η άνοδος των τιμών στις πρώτες ύλες, ιδίως λόγω των αναταραχών στην αγορά του κακάο, σε συνδυασμό με την αύξηση του λειτουργικού κόστους, αναγκάζει τα ζαχαροπλαστεία και τα αρτοποιεία να προσαρμοστούν. Οι διαφοροποιήσεις στις τιμές εξαρτώνται από τον τύπο και την ποιότητα των γλυκών, ενώ οι καταναλωτές εμφανίζονται μετρημένοι στις αγορές τους.
Σύμφωνα με την κυρία Έλσα Κουκουμέρια, πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, οι τιμές των παραδοσιακών χριστουγεννιάτικων γλυκών φέτος θα κυμανθούν στα περσινά επίπεδα, καθώς οι επιχειρήσεις αναγκάζονται να απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος των αυξήσεων στις πρώτες ύλες. Οι τιμές για τα μελομακάρονα κυμαίνονται από 13 έως 15 ευρώ το κιλό, ενώ για τα σοκολατένια μελομακάρονα φτάνουν από 16 έως 19 ευρώ. Οι κουραμπιέδες κυμαίνονται μεταξύ 17 και 19 ευρώ, με την ποιότητα των πρώτων υλών και το κανάλι πώλησης να παίζουν σημαντικό ρόλο.
Η αύξηση του ενεργειακού κόστους αποτελεί ακόμα μία πρόκληση για τα παραδοσιακά αρτοποιεία. Σύμφωνα με την κυρία Κουκουμέρια, το κόστος ενέργειας για ένα κατάστημα έχει σχεδόν διπλασιαστεί, περνώντας από 1.000 ευρώ για 10.000 κιλοβατώρες σε 1.800 έως 2.000 ευρώ. Ο αθέμιτος ανταγωνισμός από κατεψυγμένες ζύμες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ και η δύσκολη οικονομική κατάσταση των νοικοκυριών συμπληρώνουν την εικόνα.
Η πρόεδρος της Ομοσπονδίας επισημαίνει ότι τα τελευταία χρόνια έχουν κλείσει 800 φούρνοι στην Ελλάδα, ενώ 150 από αυτούς δεν είχαν διάδοχη κατάσταση, γεγονός που υπογραμμίζει τις δυσκολίες του κλάδου.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
