Ανακαλύψτε πώς οι αυξανόμενες τιμές του βουτύρου επηρεάζουν την αγορά κρουασάν και την κατανάλωση στην Ευρώπη. Στα αρτοποιεία Mamiche, που βρίσκονται στο 9ο και 10ο διαμέρισμα του Παρισιού, η δημοφιλία των pains au chocolat και κρουασάν εξαρτάται από ένα κρίσιμο αλλά ολοένα και πιο σπάνιο συστατικό – το βούτυρο. Ο τακτικός προμηθευτής του αρτοποιείου αδυνατεί πλέον να παρέχει σταθερή ροή γαλλικού beurre de tourage, γεγονός που έχει προκαλέσει σημαντικές ανατροπές στην παραγωγή γλυκών. Η Mamiche, αναζητώντας άλλους προμηθευτές, διαπιστώνει ότι αυτό συνεπάγεται επιπλέον κόστη.
Οι τιμές του βουτύρου παραμένουν κοντά σε επίπεδα ρεκόρ σε παγκόσμιο επίπεδο, χωρίς ορατό τέλος στην αύξηση. Αυτή η κατάσταση είναι αποτέλεσμα πολυάριθμων παραγόντων, περιλαμβάνοντας προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι γαλακτοπαραγωγοί από τη Γαλλία έως τη Νέα Ζηλανδία και τις διαρκώς αυξανόμενες ανάγκες των Ασιατών καταναλωτών. Η πίεση στο κόστος των αγαπημένων τροφίμων των καταναλωτών είναι πιο εμφανής από ποτέ.
Οι προμηθευτές επιβαρύνουν τους πελάτες με αυξήσεις που φτάνουν το 25% έως 30%. Ο Robin Orsoni, εμπορικός χειριστής της Mamiche, επισημαίνει ότι η επιχείρηση αναγκάζεται να απορροφήσει αυτό το κόστος για να διατηρήσει την ικανοποίηση των πελατών της.
Σημαντικά, περίπου το 70% του παγκόσμιου βουτύρου προέρχεται από την Ευρώπη και τη Νέα Ζηλανδία. Με ιστορικά χαμηλά αποθέματα και την εντεινόμενη ζήτηση, οι τιμές εκτοξεύονται σε επίπεδα ρεκόρ. Η κατάσταση αυτή, που μπορεί να εντοπιστεί στις οικονομικές προκλήσεις και τις αποφάσεις των παραγωγών, έχει συνέπειες για την ευρύτερη αγορά τροφίμων, καθώς η παραγωγή βουτύρου της Ευρωπαϊκής Ένωσης μειώνεται σταθερά, αναμένοντας το χαμηλότερο επίπεδο παραγωγής των τελευταίων οκτώ ετών.
Η καταναλωτική ζήτηση για βούτυρο αυξάνεται, καθώς οι προτιμήσεις του κοινού στις δυτικές χώρες και στην Ασία αρχίζουν να αλλάζουν. Η εκτίμηση για την αύξηση της παγκόσμιας κατανάλωσης βουτύρου κατά 2,7% έως το 2025 αντανακλά αυτήν τη νέα τάση. Επιπλέον, οι παγκόσμιες συγκρούσεις και οι διαταραχές στην αλυσίδα εφοδιασμού επιβαρύνουν τις τιμές.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
