Γνωστοποιείται η επίσημη συμπερίληψη της πόλεως της Θεσσαλονίκης στην έκδοση του διεθνούς γαστρονομικού οδηγού «Michelin Guide 2027». Παρά τη μη απονομή αστεριού Michelin σε τοπικές επιχειρήσεις εστίασης, καταγράφηκαν διακρίσεις στις κατηγορίες «Bib Gourmand» καθώς και στην κατάσταση των προτεινόμενων εστιατορίων. Επιπροσθέτως, απονεμήθηκε η ειδική διάκριση του Νέου Σεφ Michelin στον 29χρονο Θεόδωρο Καλοΐδη, από το εστιατόριο «Το Μανιτάρι», εξέλιξη που πιστοποιεί την ποιοτική αναβάθμιση και τις προοπτικές του εγχώριου επισιτιστικού τομέα.
Οι αξιολογήσεις των επιθεωρητών επιβεβαιώνουν τη δυναμική της ελληνικής γαστρονομίας στον τουρισμό, με τη συνολική επιλογή 62 εστιατορίων να αποτυπώνει τη θεαματική εξέλιξη του κλάδου στη χώρα.
Η ιστορική Αθήνα, ως διαχρονικό λίκνο του δυτικού πολιτισμού, συνεχίζει να αποτελεί τον κεντρικό πόλο έλξης της χώρας. Ωστόσο, η ελληνική πρωτεύουσα δεν περιορίζεται απλώς στο να συγκεντρώνει τον πλούτο της ελληνικής κουζίνας, αλλά λειτουργεί πλέον ως η βασική κινητήρια δύναμη για τη διαμόρφωση μιας πολύ ευρύτερης, σύγχρονης και πολυδιάστατης γαστρονομικής σκηνής.
Την ίδια στιγμή, δύο ακόμη σπουδαίοι γαστρονομικοί προορισμοί κερδίζουν διαρκώς έδαφος στη διεθνή σκηνή: η κοσμοπολίτικη Θεσσαλονίκη, ένα σταυροδρόμι όπου συναντώνται οι γευστικές παραδόσεις Ανατολής και Δύσης, και η επιβλητική ηφαιστειακή Σαντορίνη, που αναδεικνύει τις μοναδικές πρώτες ύλες και τον ιδιαίτερο γαστρονομικό χαρακτήρα των Κυκλάδων.
Από την πλευρά του, ο Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού Michelin, Gwendal Poullennec, προέβη στην ακόλουθη δήλωση: «Η ελληνική γαστρονομία γνωρίζει μια περίοδο εντυπωσιακής διεθνούς προβολής, με κινητήρια δύναμη μια νέα γενιά σεφ που επανερμηνεύει τη γαστρονομική κληρονομιά της χώρας μέσα από μια σύγχρονη ματιά, παραμένοντας ταυτόχρονα πιστή στις ρίζες της. Σε μεγάλες πόλεις όπως η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη, η καινοτομία συνυπάρχει με την παράδοση σε μια ζωντανή και δημιουργική γαστρονομική σκηνή, ενώ προορισμοί όπως η Σαντορίνη έχουν αναδείξει τη γαστρονομική αριστεία σε ένα από τα βασικά τους πλεονεκτήματα. Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ περισσότερο από μια πολιτιστική έκφραση· ενσαρκώνει μια φιλοσοφία ζωής που βασίζεται στην ισορροπία, την απλότητα και τον σεβασμό στα τοπικά προϊόντα. Συνολικά, η Ελλάδα προσφέρει μια αξιοθαύμαστη ισορροπία ανάμεσα στην πρωτοποριακή κουζίνα και τον σεβασμό σε γαστρονομικές παραδόσεις αιώνων, με την εξαιρετική ποιότητα των τοπικών πρώτων υλών να αποτελεί σταθερό θεμέλιο. Με αυτές τις βάσεις, η χώρα έχει καταφέρει να συνδυάσει με επιτυχία τη γεύση, την ταυτότητα και την ευεξία».
Με δύο αστέρια Michelin διακρίθηκε το εστιατόριο Lycabettus στη Σαντορίνη.
Η συγκεκριμένη επίδοση κρίνεται ιδιαίτερα αξιοσημείωτη, καθώς σε παγκόσμιο επίπεδο ελάχιστα είναι τα εστιατόρια που καταφέρνουν να ενταχθούν για πρώτη φορά στον Οδηγό κατακτώντας απευθείας δύο αστέρια Michelin. Στεγασμένο στο ξενοδοχείο Andronis Luxury Suites, το εκλεκτό αυτό εστιατόριο διαθέτει μία από τις πλέον εμβληματικές βεράντες της Οίας, προσφέροντας καθηλωτική θέα στην καλντέρα της Σαντορίνης. Υπό τη δημιουργική καθοδήγηση των σεφ Χρήστου Καραγιάννη και Πέτρου Brandenburg, η γαστρονομική πρόταση του εστιατορίου συνδυάζει τη σύγχρονη κομψότητα με τα εκλεκτά τοπικά προϊόντα και υψηλού επιπέδου τεχνικές γαλλικής επιρροής.
Το μενού, διαθέσιμο τόσο σε επιλογές γευσιγνωσίας όσο και à la carte, περιλαμβάνει ευφάνταστες δημιουργίες όπως το καλαμάρι με σάλτσα μπαρμπουνιού και ο αστακός με πουρέ καρότου. Την ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία σφραγίζουν η υψηλού επιπέδου εξατομικευμένη εξυπηρέτηση, μια εξαιρετική συλλογή κοκτέιλ και μια πλούσια κάβα με περισσότερες από 1.000 ετικέτες κρασιού —πολλές εκ των οποίων διατίθενται και σε ποτήρι— καθιερώνοντας το εστιατόριο ως έναν από τους πλέον ελκυστικούς προορισμούς στο νησί.
Ένα αστέρι Michelin για επτά νέα εστιατόρια
Η ομάδα των επιθεωρητών προχώρησε στην απονομή ενός αστεριού Michelin σε επτά ακόμη εστιατόρια —τέσσερα στην Αθήνα και τρία στη Σαντορίνη— εκτοξεύοντας στα 19 τον συνολικό αριθμό των διακριθέντων εστιατορίων στη χώρα. Ιδιαίτερης μνείας τυγχάνει ο διακεκριμένος σεφ Έκτορας Μποτρίνι, ο οποίος καταγράφει μια σπάνια επιτυχία κερδίζοντας παράλληλα τη διάκριση για δύο εστιατόρια. Έχοντας ήδη κατακτήσει ένα αστέρι Michelin για το «Botrini’s» στην Αθήνα, επιβεβαιώνει την ηγετική του παρουσία στη γαστρονομία, αποσπώντας πλέον την ίδια διάκριση τόσο για το «Botrini’s Santorini» όσο και για το «Selene» στη Σαντορίνη.
Το Aleria, σε νεοκλασικό του 19ου αιώνα στο Μεταξουργείο, κέρδισε αστέρι Michelin. Ο σεφ Γκίκας Ξενάκης επαναπροσδιορίζει τη μεσογειακή κουζίνα με εποχικά υλικά, προσφέροντας μενού γευσιγνωσίας (με πιάτα όπως καβούρι με μάραθο, ροδάκινο και χαμομήλι) και κάβα 400+ ετικετών.
Το Botrini’s Santorini στην καλντέρα κατέκτησε αστέρι Michelin, προσφέροντας υψηλή γαστρονομία με θέα στο Αιγαίο. Ο Έκτορας Μποτρίνι και ο resident chef Γιώργος Σκοπελίτης εξελίσσουν την ελληνική παράδοση με ιταλικές επιρροές, σε πιάτα όπως το Bottoni Octopus και το Μπουρδέτο, συνοδευόμενα από εξαιρετικά ελληνικά κρασιά.
Το ιστορικό Lauda στη Σαντορίνη απέσπασε αστέρι Michelin, συνδυάζοντας την ελληνική παράδοση με τη γαλλική υψηλή γαστρονομία. Με την υπογραφή του Emmanuel Renaut και εκτέλεση του resident chef Ορέστη Σωτηρίου, ξεχωρίζουν πιάτα όπως η σκορπίνα με λουίζα και η δημιουργική κακαβιά με νιόκι αστακού.
Το see|ds στα Ιλίσια τιμήθηκε με αστέρι Michelin για τη σύγχρονη, φινετσάτη κουζίνα του σεφ Δήμου Σαμουράκη. Με μινιμαλιστική αισθητική και γαλλικές επιρροές, το εστιατόριο ξεχωρίζει και για την προσωπική επαφή, καθώς οι σεφ τελειώνουν τα πιάτα στο τραπέζι, όπως ο μπακαλιάρος με αγκινάρες και σάλτσα αστακού.
Το εμβληματικό Selene στα Φηρά Σαντορίνης απέσπασε αστέρι Michelin. Στεγασμένο σε αυλή μοναστηριού του 18ου αιώνα, το εστιατόριο υπό τον Έκτορα Μποτρίνι και τον Θωμά Μπόσμο επανερμηνεύει την τοπική παράδοση με πιάτα όπως η ανανεωμένη σπανακοτυρόπιτα και το ντόπιο περιστέρι, συνοδευόμενα από σπουδαία κρασιά.
Το SENSE κατακτήσε αστέρι Michelin, προσφέροντας εκλεπτυσμένη ελληνική κουζίνα με εντυπωσιακή θέα στην Ακρόπολη. Ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος ανανεώνει παραδοσιακές συνταγές και αναδεικνύει το εγχώριο terroir μέσα από δημιουργικά πιάτα, όπως το πρωτότυπο trompe-l’œil αμπελόφυλλο.
Το Simul στο Κολωνάκι κατέκτησε αστέρι Michelin με τη φινετσάτη και τολμηρή κουζίνα του σεφ Νίκου Θωμά. Σε έναν σύγχρονο χώρο, το ενιαίο μενού γευσιγνωσίας συνδυάζει ελληνικά υλικά με διεθνείς τεχνικές, προσφέροντας ξεχωριστές δημιουργίες όπως γαρίδες με ζυμωμένο μέλι και πούδρα φουά γκρα, συνοδευόμενες από επιλεγμένα κρασιά.
Παράλληλα, ιδιαίτερο ενδιαφέρον συγκεντρώνει η κατηγορία Bib Gourmand —η διάκριση με το αναγνωρίσιμο σήμα του Bibendum, που επιβραβεύει τα εστιατόρια με την πλέον εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Για τη φετινή χρονιά, η ομάδα του Οδηγού Michelin απένειμε τη συγκεκριμένη διάκριση σε επτά νέα εστιατόρια, εκτοξεύοντας τον συνολικό αριθμό των καταστημάτων Bib Gourmand στην ελληνική επικράτεια στα 10.
Η ένταξη της Θεσσαλονίκης στον Οδηγό Michelin ενίσχυσε σημαντικά την κατηγορία Bib Gourmand, φιλοξενώντας τα περισσότερα νέα εστιατόρια. Τα νέα Bib Gourmand είναι τα UPON και Zohós στην Αθήνα, καθώς και τα Δέκα Τραπέζια, Μενού με… νου, +Τροφή, Τρία Γουρουνάκια και Το Μανιτάρι στη Θεσσαλονίκη.
Η δυναμική της ελληνικής γαστρονομίας αποτυπώνεται στα 21 νέα προτεινόμενα εστιατόρια του Οδηγού Michelin για το 2027, τα οποία διαμορφώνουν έναν συνολικό κατάλογο 32 επιλογών.
Στις νέες αθηναϊκές προσθήκες ξεχωρίζουν το «Amphibian» του σεφ Τάσου Μαντή, το «Ateno Greek Cuisine» με την ελληνική κουζίνα του Νίκου Καραθάνου, το θαλασσινό μενού της Γεωργιάννας Χιλιαδάκη στο «Ιώδιο» και οι ιταλικές προτάσεις του «Sole Giaguaro».
Στη Θεσσαλονίκη ξεχώρισαν οι «7 Θάλασσες» για τα θαλασσινά τους, το «Χαρούπι» με την παραδοσιακή κρητική κουζίνα, το «L’Albero» που συνδυάζει ελληνικές και ιταλικές γεύσεις, καθώς και η «Ακτή Ντοβίλ» με θέα στον Θερμαϊκό.
Στην έκδοση του 2027, τα τέσσερα Ειδικά Βραβεία Michelin τιμούν τέσσερις διακεκριμένους επαγγελματίες που ξεχωρίζουν για το ταλέντο, την τεχνογνωσία και την κορυφαία εμπειρία φιλοξενίας που προσφέρουν.
Το Βραβείο Νέου Σεφ Michelin κατέληξε στον μόλις 29 ετών Θεόδωρο Καλοΐδη, ο οποίος βρίσκεται στο τιμόνι της κουζίνας του εστιατορίου «Το Μανιτάρι» στη Θεσσαλονίκη, σε στενή συνεργασία με τον διακεκριμένο σεφ Δημήτρη Παμπορή στο πόστο του γαστρονομικού συμβούλου. Η δημιουργική του προσέγγιση στην ελληνική γαστρονομική παράδοση ξεχωρίζει για την τεχνική της αρτιότητα, καταφέρνοντας να ανανεώσει κλασικές συνταγές με μια απόλυτα διακριτή, προσωπική υπογραφή που κέρδισε τις εντυπώσεις των επιθεωρητών.
Ο Christian Potelle, Διευθυντής του εστιατορίου «Σπονδή» στην Αθήνα, τιμήθηκε με το Βραβείο Εξυπηρέτησης Michelin. Η προσοχή του στη λεπτομέρεια και η φιλοσοφία του να αντιμετωπίζει τους πελάτες ως προσκεκλημένους απογειώνουν την εμπειρία της σάλας.
Η sommelier Δέσποινα Τοκαλάκη του εστιατορίου «Aleria» στην Αθήνα απέσπασε το Βραβείο Sommelier Michelin. Η βαθιά γνώση του κρασιού και η επικοινωνιακή της χάρη αναβαθμίζουν καθοριστικά τη γαστρονομική εμπειρία των επισκεπτών.
Το περιζήτητο Βραβείο Michelin για το Άνοιγμα της Χρονιάς απονεμήθηκε στο εστιατόριο «Amphibian» στην Αθήνα. Υπό τη γαστρονομική καθοδήγηση του καταξιωμένου σεφ Τάσου Μαντή —δημιουργού και του ήδη βραβευμένου «Soil»— το νέο εγχειρημα εντυπωσιάζει τόσο με τη μοναδική του τοποθεσία στην ταράτσα της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση όσο και με την καινοτόμο γαστρονομική του πρόταση, η οποία επανασυστήνεται στο κοινό υπό τον όρο «μεταβατική γαστρονομία».
Η νέα πλατφόρμα Mindful Voices / Voix Engagées (έτος ίδρυσης 2026) ενώνει προσωπικότητες από τον χώρο της φιλοξενίας. Σεφ, ξενοδόχοι και οινοποιοί αποκτούν έναν κοινό εκδοτικό χώρο για να μοιράζονται καινοτόμες πρακτικές και ιστορίες με επαγγελματίες και καταναλωτές.
Αναφερόμενος στη νέα αυτή πρωτοβουλία, ο Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού Michelin, Gwendal Poullennec, υπογράμμισε τη σημασία της, δηλώνοντας: «Το Mindful Voices / Voix Engagées θα δώσει βήμα σε όσους προωθούν την αλλαγή στους αντίστοιχους τομείς τους. Η νέα αυτή πρωτοβουλία αντανακλά όσα συναντούν καθημερινά οι ομάδες επιθεωρητών μας: εμπνευσμένους ανθρώπους και εμπειρίες που μετασχηματίζουν τις πρακτικές και αξίζει να γίνουν ευρύτερα γνωστές.
Πιστός στο DNA και τις αξίες του, ο Οδηγός Michelin επιδιώκει να ενισχύσει την απήχηση αυτών των φωνών από τον κόσμο της γαστρονομίας, της φιλοξενίας και του κρασιού, ώστε να ακουστούν σε ολόκληρο τον κόσμο».
Με συνολικά 62 επιλεγμένα εστιατόρια, ο Οδηγός MICHELIN για την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη για το 2027 αποτυπώνει ανάγλυφα τη χρυσή εποχή της ελληνικής φιλοξενίας. Ο χάρτης των διακρίσεων διαμορφώνεται με 1 νέο εστιατόριο με δύο αστέρια Michelin, 19 εστιατόρια με ένα αστέρι (εκ των οποίων τα 7 αποτελούν νέες εισόδους), 10 καταστήματα Bib Gourmand (με 7 νέα) και 32 προτεινόμενα εστιατόρια, όπου ξεχωρίζουν 21 νέες προσθήκες. Παράλληλα, η γαστρονομική αυτή επιλογή πλαισιώνεται από την εξαιρετική ξενοδοχειακή συλλογή του Οδηγού, η οποία αναδεικνύει ορισμένα από τα πιο ιδιαίτερα καταλύματα στην Ελλάδα και διεθνώς, ξεχωρίζοντας για το ιδιαίτερο ύφος, την προσωπικότητα και τις υπηρεσίες τους. Όλες οι προτάσεις εστιατορίων και η δυνατότητα απευθείας κράτησης καταλυμάτων είναι διαθέσιμες μέσω της επίσημης ιστοσελίδας και της δωρεάν εφαρμογής του Οδηγού Michelin για iOS και Android.
