Ανακαλύψτε τη συνταγή για ψητό κοτόπουλο με μοτσαρέλα, ιδανική για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα. Στους ταχύτατους ρυθμούς της σύγχρονης ζωής, πολλές φορές αναζητούμε γεύματα που να είναι όχι μόνο εύκολα και γευστικά αλλά και ελαφριά. Σε αυτό το πλαίσιο, η παρακάτω συνταγή για ψητό κοτόπουλο με μοτσαρέλα προσφέρει μια εξαιρετική επιλογή. Πρόκειται για ένα πιάτο απολαυστικό και ζουμερό, ιδανικό για το lunch break, που μας παρέχει την ενέργεια που χρειαζόμαστε για την υπόλοιπη μέρα. Η συνταγή είναι απλή και μπορεί να συνοδευτεί εύκολα με μια φρέσκια σαλάτα.
### Υλικά
– 200 γρ. στήθος ψητού κοτόπουλου σε φέτες ή λωρίδες
– 1½ φλιτζ. ρόκα
– 1 ώριμο αβοκάντο σε φέτες ή κύβους
– 1 φλιτζ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
– 100 γρ. μοτσαρέλα (σε μπαλίτσες ή κομμένη σε κύβους)
– 6-8 φύλλα φρέσκου βασιλικού
– 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
– Αλάτι
– Μείγμα φρεσκοτριμμένων πιπεριών
### Το μυστικό
Το μυστικό της συνταγής έγκειται στο ψήσιμο του κοτόπουλου, το οποίο πρέπει να παραμείνει ζουμερό. Τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλο στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 20 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
### Διαδικασία
1. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ρόκα, τα ντοματίνια, το αβοκάντο, τη μοτσαρέλα και τα φύλλα βασιλικού (ολόκληρα ή χοντροκομμένα).
2. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι, και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3. Τοποθετούμε τις φέτες του ψητού κοτόπουλου από πάνω και προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
4. Σερβίρουμε αμέσως τη σαλάτα και απολαμβάνουμε. Αν επιθυμούμε πιο έντονη μεσογειακή γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ρίγανη ή ξύσμα λεμονιού στο ντρέσινγκ.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
