Ανακαλύψτε δύο νόστιμες σούπες για το χειμώνα που θα ζεστάνουν την καρδιά σας. Με τις χαμηλές θερμοκρασίες να γίνονται ολοένα και πιο αισθητές, η ανάγκη για ζεστά και χορταστικά πιάτα γίνεται επιτακτική. Δύο σούπες που θα σας προσφέρουν ζεστασιά και άνεση στις κρύες ημέρες του χειμώνα είναι η σούπα ντομάτας με βασιλικό και η σούπα κάστανο.
Σούπα ντομάτας με βασιλικό
*Τα υλικά:*
– 1 κιλό ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες
– 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
– 1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
– 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
– 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
– 400-600 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
– 150 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, και επιπλέον για το σερβίρισμα
– Ψωμί ολικής άλεσης, κομμένο σε χοντρές φέτες, για το σερβίρισμα
*Η διαδικασία:*
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τις ντομάτες και τηγανίστε τις για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά. Ρίξτε 400 ml ζεστό ζωμό λαχανικών και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Ανάλογα με την υγρασία των ντοματών, προσθέστε περισσότερο ζωμό αν χρειάζεται. Όταν είναι έτοιμο, πολτοποιήστε το με έναν ραβδομπλέντερ και καρυκεύστε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ζάχαρη. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και βράστε για 1-2 λεπτά. Σερβίρετε σε μπολ γαρνίροντας με κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο και φύλλα βασιλικού.
Σούπα κάστανο
*Τα υλικά:*
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 1 καρότο ψιλοκομμένο
– 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
– 1 πράσο ψιλοκομμένο
– 6 φλ. ζωμό κότας
– 600 γρ. κάστανα προβρασμένα ή ψημένα
– Αλάτι
– Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
– 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
– 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
*Για το σερβίρισμα:*
– Γιαούρτι
– Λάδι τρούφας
*Η διαδικασία:*
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα υπόλοιπα λαχανικά για 6-7 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κάστανα και τον ζωμό, και βράστε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα. Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα γαρνίροντας με γιαούρτι και λάδι τρούφας.
in.gr
