Ανακαλύψτε τη συνταγή για αρακά αυγολέμονο, ένα πεντανόστιμο πιάτο που συνδυάζει γεύση και παράδοση. Υπάρχουν κάποιες συνταγές που ξυπνούν γλυκές αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία, καθώς μας παραπέμπουν σε μαγευτικές στιγμές με τη μητέρα μας στην κουζίνα. Παρόλο που συχνά οι πιο παραδοσιακές συνταγές φαίνονται δύσκολες, η συγκεκριμένη για αρακά αυγολέμονο με μάραθο και μοσχολέμονο αξίζει τον κόπο. Ένα πιάτο πεντανόστιμο και μαμαδίστικο, που απαιτεί περίπου δύο ώρες προετοιμασίας, αλλά το τελικό αποτέλεσμα μας αποζημιώνει.
Τα υλικά:
*Για τον αρακά:*
– 70 ml ελαιόλαδο
– 150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 150 γρ. καρότο, σε καρέ
– 200 γρ. πατάτα, σε καρέ
– 500 γρ. αρακάς
– 120 ml λευκό κρασί
– 700 ml νερό
– Αλάτι, πιπέρι
*Για το αυγολέμονο:*
– 5 αυγά
– Χυμός από 3 λεμόνια
– 1 κ.γ. αλάτι ψιλό
– 1 πρέζα πιπέρι
– 500 ml ζωμός από τον αρακά
– 1 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
– Ξύσμα από ½ ακέρωτο λεμόνι ή μοσχολέμονο
Το μυστικό:
Η διαδικασία σβησίματος με λευκό κρασί, καθώς και το αυγολέμονο, προσφέρουν μια διαφορετική νότα σε αυτό το καθημερινό πιάτο.
Η διαδικασία:
Για την παρασκευή του αρακά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα, σοτάροντας τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε ελαφρώς. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Αφού προσθέσουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά, με κλειστό καπάκι.
Για την παρασκευή του αυγολέμονου, χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό του φαγητού, προσοχή ώστε να μην σφίξει το αβγό. Τέλος, ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με μάραθο και ξύσμα λεμονιού ή μοσχολέμονου.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
