Ανακαλύψτε τη συνταγή για το παραδοσιακό ιταλικό πανετόνε και εντυπωσιάστε τις γιορτές σας. Δεν είναι το γλυκό που αρέσει σε όλους, αλλά τις γιορτινές ημέρες είναι σχεδόν απαραίτητο σε κάθε σπίτι. Το πανετόνε αποτελεί σύμβολο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς και σερβίρεται είτε μετά το γεύμα είτε κατά τη διάρκεια του καφέ. Η συνταγή που ακολουθεί αποδεικνύει ότι η παρασκευή του δεν είναι ακατόρθωτη, παρά το γεγονός ότι απαιτεί αρκετές ημέρες και κόπο για την παραδοσιακή του εκδοχή.
Αξιοσημείωτο είναι ότι το πανετόνε είναι ένα είδος ιταλικού γλυκού ψωμιού που έχει τις ρίζες του στο Μιλάνο. Είναι χαρακτηριστικό για το σχήμα θόλου και την υφή του, με ύψος που κυμαίνεται από 12 έως 15 εκατοστά για το κλασικό βάρος ενός κιλού.
Υλικά:
– 380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 80 γρ. καστανή ζάχαρη
– 70 γρ. ελαιόλαδο
– 2 αβγά + 1 επιπλέον κρόκος
– 120 ml χλιαρού γάλακτος
– 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
– Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
– Ξύσμα από 1 λεμόνι
– 80 γρ. σταφίδες
– 50 γρ. φρούτα γλασέ (προαιρετικά)
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
– 1 πρέζα αλάτι
Διαδικασία:
1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και 1 κ.γ. ζάχαρη και την αφήνουμε για 10 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να ενεργοποιηθεί.
2. Σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα ξύσματα εσπεριδοειδών, τα αβγά, το ελαιόλαδο, τη μαγιά, τη βανίλια και το αλάτι και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά. Τέλος, ενσωματώνουμε τις σταφίδες και τα φρούτα, αν χρησιμοποιηθούν.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, τη μεταφέρουμε σε ειδική φόρμα για πανετόνε και την αφήνουμε για άλλη μία ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Ψήνουμε το πανετόνε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εκτός φούρνου για 10 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε σε σχάρα, ώστε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε.
in.gr
