Η Τήνος ετοιμάζεται να υποδεχθεί, από τις 8 έως τις 10 Μαΐου 2026, ένα διεθνές συμπόσιο που στοχεύει να αναδείξει ένα καινοτόμο μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης για τα νησιά της Μεσογείου. Με τίτλο «Από την πέτρα, στο τραπέζι: με την παράδοση, για το μέλλον», η εκδήλωση εντάσσεται στο πρόγραμμα «ΤΗΝΟΣ 2030: Βιώσιμη Ανάπτυξη μέσα από την Εκπαίδευση» και φιλοδοξεί να συνδέσει την παράδοση με την καινοτομία, την εκπαίδευση με την παραγωγή.
Το συμπόσιο θα είναι καθοριστικό για την εξέλιξη της Τήνου ως πρότυπου νησιωτικού οικοσυστήματος, όπου η ξερολιθιά, η παραδοσιακή δόμηση και η αγροτική παραγωγή θα συνδυάζονται με τη γαστρονομία και τον ποιοτικό τουρισμό. Στο επίκεντρο της διοργάνωσης βρίσκεται η παρουσίαση σχεδίου για τη δημιουργία τριών εκπαιδευτικών δομών –γαστρονομίας, παραδοσιακής δόμησης και αγροτικής παραγωγής- που θα λειτουργήσουν ως μοχλός ανάπτυξης και θα διασφαλίσουν τη μετάδοση της τοπικής τεχνογνωσίας.
Κατά τη διάρκεια του τριημέρου, η Τήνος θα γίνει σημείο συνάντησης για επιστήμονες, τεχνίτες και κορυφαίους επαγγελματίες της γαστρονομίας από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Στις δράσεις συμμετέχουν καταξιωμένοι σεφ, όπως ο Μανώλης Παπουτσάκης και ο Αθηναγόρας Κωστάκος, με συμμετοχή και μέσω διαδικτυακής πλατφόρμας.
Το πρόγραμμα συνδυάζει επιστημονικό διάλογο και βιωματική εμπειρία, με ομιλίες, εργαστήρια και γαστρονομικές συναντήσεις που φέρνουν κοντά παραγωγούς και επισκέπτες. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σύνδεση της γνώσης με την πράξη, όπως αποτυπώνεται σε δράσεις όπως το χτίσιμο ξερολιθιάς με τη συμμετοχή σεφ και τεχνιτών.
Η βασική ιδέα της διοργάνωσης είναι ότι η παράδοση μπορεί να αποτελέσει ενεργό εργαλείο για τον σχεδιασμό του μέλλοντος. Η Τήνος στοχεύει να διαμορφώσει ένα διεθνές πρότυπο που βασίζεται στη γνώση και τη συνεργασία, με στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη και τον σεβασμό στον τόπο.
