Η Τουρκία προχωρά σε προσφυγή στην UNESCO για την αναγνώριση του μπακλαβά ως τμήμα της εθνικής πολιτιστικής κληρονομιάς της, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Merkur.de. Η απόφαση αναμένεται να ληφθεί κατά τη διάρκεια της 21ης συνόδου της Διακυβερνητικής Επιτροπής για την Προστασία της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς στο Σιαμέν της Κίνας, αργότερα φέτος.
Η συγκεκριμένη πρωτοβουλία έρχεται μετά την επιτυχία της Τουρκίας να αποκτήσει το καθεστώς Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης από την ΕΕ για τον Μπακλαβά Γκαζιαντέπ το 2013, ενισχύοντας τη θέση της στη γαστρονομική διαμάχη.
Η Merkur.de σημειώνει ότι η αντιπαράθεση δεν περιορίζεται μόνο στην Τουρκία και την Ελλάδα, καθώς πρόσφατα η Τουρκία και το Αζερμπαϊτζάν βρίσκονται από τη μία πλευρά, ενώ η Ελλάδα από την άλλη, στη συζήτηση ενώπιον της UNESCO.
Η γαστρονομική ιστορία του μπακλαβά συνδέεται με αιώνες ανταλλαγών που περιλαμβάνουν βυζαντινές, ανατολίτικες και αραβικές παραδόσεις, προτού το επιδόρπιο αποκτήσει τη σημερινή του μορφή κατά την οθωμανική περίοδο. Οι πρώιμες παραλλαγές του μπακλαβά διαδόθηκαν μέσω εμπόρων και στρατών, πριν από την ύπαρξη των σύγχρονων εθνικών συνόρων.
Αρχαίες συνταγές περιγράφουν αρτοσκευάσματα με ξηρούς καρπούς και μέλι, αλλά δεν ανταγωνίζονται τις σημερινές λεπτές στρώσεις φύλλου με βούτυρο. Η σύγχρονη τεχνική παρασκευής φαίνεται να αναπτύχθηκε τον 15ο και 16ο αιώνα στις κουζίνες του παλατιού της Κωνσταντινούπολης, εξαπλούμενη σε όλη την Οθωμανική Αυτοκρατορία.
Τέλος, η Άγκυρα εστιάζει στις πρώτες συνταγές της σύγχρονης οθωμανικής κουζίνας, ενώ οι Έλληνες ιστορικοί αναφέρουν βυζαντινούς και ελληνικούς προδρόμους του μπακλαβά.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
