Πώς μπορεί ένα απλό καλοκαιρινό φρούτο να μεταμορφωθεί σε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο; Η συνταγή με βερίκοκα στο φούρνο με μέλι προσφέρει την ιδανική λύση.
Τα υλικά: 6 ώριμα ή ελαφρώς άγουρα βερίκοκα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι, 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι, επιπλέον για το σερβίρισμα, 3 κλαδάκια δεντρολίβανο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε και μια χούφτα φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα.
Η διαδικασία είναι απλή: προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις) ή στους 170°C στον αέρα. Τοποθετήστε τα κομμένα βερίκοκα σε ένα μικρό ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Περιχύστε τα με το μέλι και πασπαλίστε με την κανέλα, προσθέτοντας τα κλαδάκια δεντρολίβανου για αρωματισμό.
Ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι τα βερίκοκα να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Σε ένα μπολ, αναμείξτε το μασκαρπόνε με τα μισά ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Σερβίρετε τα ζεστά βερίκοκα με λίγο επιπλέον μέλι και τα υπόλοιπα φιστίκια, συνοδεύοντας με το μασκαρπόνε.
Tip: Για πιο ελληνικό χαρακτήρα, προσθέστε μαστίχα Χίου ή ξύσμα λεμονιού στο μασκαρπόνε, λίγες σταγόνες ανθόνερο πάνω από τα βερίκοκα ή αντικαταστήστε το μασκαρπόνε με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
