Τον Σωτήρη Σταυρακόπουλο απέκτησε ο Ηρακλής, με την ΚΑΕ να ανακοινώνει ότι ο Έλληνας φόργουορντ υπέγραψε διετές συμβόλαιο με την ομάδα του Ζόραν Λούκιτς. Ο 20χρονος παίκτης γεννήθηκε στις 29 Νοεμβρίου 2004 στην Αθήνα, έχει ύψος 2,03 μ. και αγωνίζεται στις θέσεις των forwards.
Ο Σταυρακόπουλος προέρχεται από τα τμήματα υποδομής του Περιστερίου και έκανε το ντεμπούτο του στη Greek Basket League τη σεζόν 2021-2022 με την ομάδα των δυτικών προαστίων.
Το καλοκαίρι του 2022 υπέγραψε το πρώτο του επαγγελματικό συμβόλαιο με το Περιστέρι και παρέμεινε εκεί έως το τέλος της αγωνιστικής περιόδου 2024-2025.
Τη σεζόν 2025-2026 αγωνίστηκε στον Προμηθέα και σε 26 συνολικά συμμετοχές σε ελληνικό πρωτάθλημα και Basketball Champions League είχε 2,4 πόντους και 0,7 ριμπάουντ, με μέσο όρο 9 λεπτά συμμετοχής.
Έχει περάσει επίσης από τις μικρές Εθνικές ομάδες, ενώ είναι γιος του Τζανή, ο οποίος αγωνίστηκε στην πρώτη τη τάξει επαγγελματική κατηγορία από το 1994 έως το 2004 με Αμπελόκηπους, Παναθηναϊκό, Άρη, Πανιώνιο, σε δύο θητείες, Δάφνη και Ιωνικό Νέας Φιλαδέλφειας.
