Λίγο περισσότερο από έναν χρόνο κράτησε η παρουσία του Γιώργου Σίμου στην Κ19 του Ολυμπιακού, καθώς ο 48χρονος τεχνικός υπέβαλε σήμερα την παραίτησή του και δεν βρέθηκε καν στις εγκαταστάσεις του Ρέντη για την προπόνηση. Η αποχώρησή του έρχεται μετά από ένα απαιτητικό ξεκίνημα στη φετινή σεζόν και κλείνει το πέρασμά του από την ομάδα Νέων του Ολυμπιακού με συγκεκριμένο απολογισμό.
Σύμφωνα με αποκλειστικό ρεπορτάζ του Αθηναϊκού-Μακεδονικού Πρακτορείου Ειδήσεων (), ο Σίμος ολοκληρώνει τη θητεία του έχοντας οδηγήσει πέρυσι τον Ολυμπιακό στη 2η θέση, σε μια δύσκολη χρονιά. Η φετινή εκκίνηση περιλάμβανε μια δύσκολη νίκη στην Τρίπολη με 3-2 και την ήττα-σοκ με 3-1 στον Βόλο.
Σε 28 αγώνες πρωταθλήματος Super League Κ19, ο απολογισμός του ήταν 18 νίκες, 5 ισοπαλίες και 8 ήττες. Παράλληλα, είχε καθοδηγήσει τον Ολυμπιακό και στον περσινό όμιλο του Youth League, όπου η ομάδα μέτρησε 2 νίκες, 1 ισοπαλία και 3 ήττες.
Τα προηγούμενα χρόνια ο Σίμος βρέθηκε για αρκετά χρόνια στις Ακαδημίες του Παναθηναϊκού, ενώ το 2017 ανέλαβε την Κ19 της ΑΕΚ, με την οποία αγωνίστηκε στον όμιλο του Youth League τη σεζόν 2018/19.
Ακολούθησε το πρώτο του πέρασμα σε επίπεδο Ανδρών στον ΟΦΗ τη σεζόν 2019/20, για να συνεχίσει στην Εθνική Ελπίδων το 2021/22, στην Καλλιθέα το 2022/23, στον Ιωνικό έως τον Δεκέμβριο του 2023 και στον Αστέρα Β΄ τη σεζόν 2024/25.
