Νέα προϊόντα στη διατροφή με πρωτεΐνη, όπως το κεφίρ από βρώμη, ένα πρόσθετο τροφίμων από τυρόγαλο και μια τροφή για κοτόπουλα με anti-stress ιδιότητες, δημιουργούν εταιρείες από την Κεντρική Μακεδονία σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ.
Η Φάρμα Κουκάκη, βλέποντας το ενδιαφέρον των καταναλωτών για προϊόντα ζύμωσης με πρωτεΐνη, προχώρησε στη δημιουργία ενός ζυμούμενου προϊόντος με φυτική πρωτεΐνη από βρώμη, χωρίς λακτόζη και ζωικά λιπαρά, αλλά με τη γεύση του κεφίρ. Η Provil χρησιμοποιεί το τυρόγαλο, υποπροϊόν της τυροκομίας, ως θρεπτικό συστατικό για την καλλιέργεια μικροφυκών, από τα οποία προκύπτει υλικό που απομονώνεται και αξιοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων σε προϊόντα όπως τα ντρέσινγκς σαλατών και η μαγιονέζα. Η EVYP, από τη φυτική παραγωγή, επεκτείνεται και στη ζωική, με τις πρώτες πωλήσεις ενός συμπληρώματος διατροφής για κοτόπουλα που βασίζεται σε μείγμα πρωτεΐνης καλαμποκιού, σόγιας και σίτου. Το μείγμα διασπάται σε προφίλ αμινοξέων και βιολογικών πεπτιδίων, ενώ η τροφή που δημιουργήθηκε βοηθά τα κοτόπουλα να μειώνουν το στρες όταν εισάγονται στο θάλαμο, συμβάλλοντας στην ευζωία τους.
Τα προϊόντα παρουσιάστηκαν σήμερα σε εκδήλωση που έγινε στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, με αφορμή τη συμμετοχή της στο ευρωπαϊκό έργο Biotech4Food, το οποίο αξιοποιεί τη βιοτεχνολογία για να βοηθήσει τον αγροδιατροφικό τομέα να γίνει πιο βιώσιμος και κυκλικός. Στο έργο συμμετέχουν οι εταιρείες Φάρμα Κουκάκη, Provil και EVYP από την Ελλάδα, μαζί με άλλες 12 εταιρείες από το Βέλγιο, τη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία, καθώς και 11 φορείς εκτός βιομηχανίας. Από το εξωτερικό παρουσιάστηκαν, μεταξύ άλλων, προϊόντα με πρωτεΐνη από έντομα, όπως αποξηραμένοι γρύλοι και ακρίδες, κολαγόνο από υποπροϊόντα αλιείας, ζωοτροφές και εδαφοβελτιωτικά με βακτήρια και μύκητες από υπολείμματα πατάτας, αλλά και προϊόντα εκχύλισης αμινοξέων για χρήση στην παραγωγή φαρμάκων, παιδικών τροφών και συμπληρωμάτων διατροφής.
Χαιρετίζοντας την εκδήλωση, ο αντιπεριφερειάρχης Ψηφιακής Διακυβέρνησης της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, Νίκος Τζόλλας, ανέφερε ότι η Περιφέρεια συνδέεται όλο και πιο δυναμικά με τα ευρωπαϊκά οικοσυστήματα καινοτομίας. Πρόσθεσε πως γίνεται ανταλλαγή καλών πρακτικών, δημιουργούνται συνέργειες και συμμετέχουν σε ευρωπαϊκά προγράμματα και συνεργασίες, με στόχο περισσότερες ευκαιρίες για έρευνα και επιχειρηματικότητα.
Το έντονο ενδιαφέρον του καταναλωτικού κοινού για την πρωτεΐνη και η τάση των επιχειρήσεων να δημιουργούν αντίστοιχα προϊόντα επιβεβαιώθηκε, μιλώντας, ο Θεόδωρος Τσαμουρτζής, γενικός διευθυντής της Αγροτεχνολογικής Εξαγωγικής Σύμπραξης ΑΤΕ Cluster, που συνδέει τον αγροδιατροφικό τομέα με την τεχνολογία και την έρευνα. Όπως είπε, το ΑΤΕ Cluster ξεκίνησε από πρωτοβουλία του Συνδέσμου Εξαγωγέων και σήμερα έχει 20 μέλη, εταιρείες τροφίμων από την ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης. Ανήκει επίσης στην ευρωπαϊκή συνεργασία I4B (Ingredients for Bioeconomy), η οποία αριθμεί πάνω από 3.000 επιχειρήσεις, ενώ υποστηρίζει τα μέλη της ως προς τις ευρωπαϊκές χρηματοδοτήσεις, που κυμαίνονται από 100 έως 400 χιλιάδες ευρώ και ανακοινώνονται έξι μήνες μετά την υποβολή των αιτήσεων. Ενημέρωσε ακόμη ότι, σε συνεργασία με την Αλεξάνδρεια Ζώνη Καινοτομίας, προωθείται η δημιουργία Θύλακα Καινοτόμων Υπηρεσιών Αγροδιατροφής, ενός χώρου έρευνας και καινοτομίας για επιχειρήσεις.
Ήδη το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ συνεργάζεται με το Cluster, όπως ανέφερε ο βιολόγος και μεταδιδακτορικός ερευνητής του Ινστιτούτου, Κωνσταντίνος Κουκάρας. «Η επιτυχία του έργου αυτού και του cluster είναι να βοηθήσει τις επιχειρήσεις ώστε, χωρίς να πληρώσουν ούτε ένα ευρώ, να κάνουν έρευνα και ανάπτυξη που οι ίδιες δεν μπορούν από μόνες τους. Έρχεται το cluster, βρίσκει την επιχείρηση που έχει μια ανάγκη -και οι επιχειρήσεις του κλάδου της αγροδιατροφής έχουν τεράστιες ανάγκες- μεσολαβεί ένα ερευνητικό κέντρο που πληρώνεται από αυτό το έργο και παρέχει μια συγκεκριμένη υπηρεσία στην εταιρεία», τόνισε. Με αυτόν τον τρόπο, το ΕΚΕΤΑ υποστήριξε τις εταιρείες Φάρμα Κουκάκη, Provil και EVYP για τη δημιουργία των προϊόντων τους.
Από την πλευρά του, ο κ. Κουκάρας υπογράμμισε τη σημασία της αξιοποίησης παραπροϊόντων άλλων βιομηχανιών που πετιούνται, όπως το τυρόγαλο, τη στιγμή που ο πόλεμος στην Ουκρανία και η ενεργειακή κρίση έδειξαν τις εξαρτήσεις του κλάδου της αγροδιατροφής από τέτοιες εξελίξεις. Έδωσε έμφαση και στα ζυμούμενα προϊόντα, καθώς, όπως είπε, η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει τη χρησιμότητα προϊόντων που βοηθούν το εντερικό μικροβίωμα, αλλά και τον ρόλο του στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και στη διάσπαση ουσιών που περιέχονται στα φάρμακα.
Για το κεφίρ από βρώμη, ο διευθυντής εργοστασίου της «Φάρμα Κουκάκη», Θοδωρής Συμεωνίδης, ανέφερε ότι το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο να κυκλοφορήσει. Για το πρόσθετο τροφίμων από τυρόγαλο, ο Θωμάς Κουπάντσης από την Provil σημείωσε ότι μπορεί να αντικαταστήσει πρόσθετα όπως η ξανθάνη και οι πηκτίνες, δίνοντας ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στη βιομηχανία τροφίμων. Ο Νικόλαος Πάσχος από την EVYP υπογράμμισε, τέλος, ότι το συμπλήρωμα διατροφής για κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, βασισμένο σε αμινοξέα φυτικής προέλευσης από μη γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, έχει τα πλεονεκτήματα της καλύτερης μετατρεψιμότητας τροφής σε κρέας, της μείωσης της αμμωνίας στα απορρίμματα του κοτόπουλου και της καλύτερης προσαρμογής και ευζωίας του νεοσσού στο περιβάλλον του.
