Με την εναλλαγή του καιρού, κάποια πιάτα αναδεικνύονται περισσότερο από άλλα και η κολοκυθόσουπα αποτελεί ιδανική επιλογή.
Είναι ένα φαγητό βελούδινο και πεντανόστιμο, που ετοιμάζεται εύκολα σε μόλις μία ώρα.
Υλικά:
1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 καρότα σε ροδέλες,
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών,
αλάτι,
πιπέρι φρεσκοτριμμένο,
1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά),
κολοκυθόσπορο για το σερβίρισμα.
Για τα κρουτόν:
2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης σε κύβους,
1 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 πρέζα αλάτι.
Διαδικασία:
Ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κολοκύθα μαζί με το νερό ή το ζωμό και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, έως ότου μαλακώσει. Αφού βράσει, πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αν επιθυμούμε, λίγο κύμινο.
Ραντίζουμε τους κύβους του ψωμιού με ελαιόλαδο, τους πασπαλίζουμε με αλάτι και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-12 λεπτά, έως ότου ροδίσουν και γίνουν τραγανοί. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με κρουτόν και κολοκυθόσπορους από πάνω για επιπλέον γεύση και υφή.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
