Οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου αποδεικνύονται ισχυρό όπλο κατά του μεταβολικού συνδρόμου, σύμφωνα με τον Δρ Προκόπη Μαγιάτη, αναπληρωτή καθηγητή στη Σχολή Φαρμακευτικής του ΕΚΠΑ. Σε συνέντευξή του στο Πρακτορείο Fm, ενόψει του 3ου Διεθνούς Συνεδρίου για την Ελιά, αναφέρθηκε στις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου, που συμβάλλουν στην προστασία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει αναγνωρίσει από το 2012 την αξία των πολυφαινολών του ελαιολάδου, οι οποίες προσφέρουν προστασία από την οξείδωση των λιπιδίων του αίματος. Όπως εξηγεί ο καθηγητής, η οξείδωση αυτή μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές καρδιοαγγειακές παθήσεις. Η κατανάλωση ελαιολάδου σχετίζεται με μειωμένα επίπεδα οξείδωσης και φλεγμονής, γεγονός που ενισχύει την αξία του στην καθημερινή διατροφή.
Ο Δρ Μαγιάτης αναφέρει ότι υπάρχουν δείκτες φλεγμονής, όπως το CRP, που δείχνουν ότι η κατανάλωση ελαιολάδου, ειδικά με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, μπορεί να μειώσει αυτούς τους δείκτες. Αυτή η φλεγμονή σχετίζεται με πολλές ασθένειες, όπως η εκφύλιση του κεντρικού νευρικού συστήματος και οι νεοπλασίες.
