Ανακαλύψτε δύο νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές, γιουβαρλάκια και σουτζουκάκια, ιδανικές για οικογενειακά γεύματα. Δύο συνταγές από τη μαμά που αποτυπώνουν την ατμόσφαιρα του χειμώνα παρουσίασε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στην κουζίνα του Buongiorno. Η πρώτη είναι γιουβαρλάκια με αυγολέμονο, ιδανικά για ζεστές οικογενειακές στιγμές, ενώ η δεύτερη είναι σουτζουκάκια της μαμάς, γεμάτα γεύση και παράδοση.
### Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Υλικά
– 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
– 50 ml ελαιόλαδο
– 2 αυγά
– 1 καρότο τριμμένο
– 1 λευκό κρεμμύδι
– 100 γρ. ρύζι Καρολίνα
– 1 ματσάκι άνηθος
– 1/2 ματσάκι μαϊντανός
– 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
– Αλάτι
– Πιπέρι
Για τη σούπα και το αυγολέμονο
– 1 πατάτα
– 1 πράσο
– Χυμός από 2 λεμόνια
– 1 αυγό
– 1 κ.σ. κορν φλάουρ
– Αλάτι
– Πιπέρι
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, τις πατάτες και το πράσο. Προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών και αφήστε να βράσει. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά, το ρύζι Καρολίνα, το καρότο, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα αυγά και λίγο κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια και πλάστε τα γιουβαρλάκια, βάζοντας τα στην κατσαρόλα να βράσουν για 15 λεπτά.
### Σουτζουκάκια της μαμάς
Υλικά
– 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
– 300 γρ. ψίχα ψωμιού
– 80 ml μαυροδάφνη
– 40 ml ελαιόλαδο
– 2 κ.σ. κύμινο
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 1 λευκό κρεμμύδι
– Αλάτι
– Πιπέρι
– 3 κ.σ. αλεύρι
Για τη σάλτσα
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
– 4 ντομάτες
– 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
– 1 φύλλο δάφνης
Διαδικασία
Σε ένα μπολ, προσθέστε τον κιμά και αφήστε τον να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, το κύμινο, λίγο σκόρδο, λίγο κρεμμύδι, δύο αυγά και λίγο πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε με τα χέρια για περίπου δέκα λεπτά. Παράλληλα, ετοιμάστε τη σάλτσα: σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις ντομάτες, το δεντρολίβανο, τον πελτέ, το φύλλο δάφνης, το σκόρδο και, αν επιθυμείτε, λίγο μέλι. Πλάστε τα σουτζουκάκια και τηγανίστε τα μέχρι να αποκτήσουν κρούστα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα για να βράσουν.
in.gr
