Ανακαλύψτε μια ελαφριά και δροσιστική συνταγή σαλάτας με φακές και κινόα, ιδανική για το καλοκαίρι. Το θερμόμετρο έχει φτάσει σε υψηλές θερμοκρασίες τις τελευταίες ημέρες και η ζέστη είναι μερικές φορές αφόρητη. Σ’ αυτήν την εποχή, είναι δύσκολο να έχουμε όρεξη για βαριά φαγητά ή να περάσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Για αυτό, η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για τις καλοκαιρινές μας μέρες.
Πρόκειται για μια σαλάτα με φακές και κινόα, η οποία είναι ελαφριά, χορταστική και δροσιστική, έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα. Αυτή η επιλογή είναι τέλεια και για το lunch break από τη δουλειά, αφού δεν απαιτεί πολλά υλικά.
Τα υλικά:
– 200 γρ. φακές
– 300 γρ. κινόα
– 1 σκελίδα σκόρδο
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 ντομάτα σε κυβάκια
– 2 αγγουράκια σε ροδέλες
– 1/2 φινόκιο σε κυβάκια
– 2 κλωνάρια σέλερι
– 150 γρ. φέτα σπασμένη σε κομμάτια
– 3 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
– 3 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
– ½ κουταλάκι κύμινο
– 3 κουταλιές ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές ξύδι
– Αλάτι
– Πιπέρι
Η διαδικασία:
Μουλιάζετε τις φακές σε ένα μπολ με 4 κούπες καυτό νερό και 1 κουταλιά αλάτι για 1 ώρα. Στη συνέχεια, τις ξεπλένετε καλά και τις βράζετε σε χαμηλή φωτιά με τη δάφνη μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν (περίπου 10 λεπτά) και τις στραγγίζετε.
Ξεπλένετε την κινόα πολλές φορές με άφθονο νερό. Τη βάζετε σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό και τη βράζετε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τη σουρώνετε και την αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα μπολ, προσθέτετε τις φακές, την κινόα, τα λαχανικά, το σκόρδο, τα αρωματικά, τα μπαχαρικά, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και τη φέτα και ανακατεύετε ελαφρά.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
