Ανακαλύψτε τη συνταγή για γεμιστές μελιτζάνες με φέτα και ρόδι, ένα πιάτο που συνδυάζει παράδοση και μοντέρνο στοιχείο. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που δεν απαιτεί ιδιαίτερη δυσκολία: μελιτζάνες στον φούρνο. Αυτή η ελληνική συνταγή αποτελεί ιδανική επιλογή για τα μεσημέρια της Κυριακής. Παρά το γεγονός ότι χρειάζεται περίπου 90 λεπτά για να προετοιμαστεί, η διαδικασία είναι εύκολη και το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει.
### Τα υλικά:
– 2 μελιτζάνες
– 6 σκελίδες σκόρδο, με τη φλούδα
– 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
– 1 ρόδι
– 2 κουτ. σούπας μελάσα ροδιού (μείγμα από χυμό ροδιού, ζάχαρη και χυμό λεμονιού)
– 100 γρ. φέτα
– 4 κουτ. σούπας μέντα, μόνο τα μικρότερα φύλλα
– Αλάτι
– Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
### Η διαδικασία:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (180°C με αέρα). Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση και χαράξτε την κομμένη πλευρά τους σε σχέδιο πλέγματος, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη φλούδα. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί μαζί με τις σκελίδες σκόρδου, διατηρώντας τη φλούδα τους. Αλείψτε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε ελαφρά και ψήστε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τη σάρκα χωρίς να σκίσετε τη φλούδα.
Αφαιρέστε το σκόρδο από τη φλούδα και λιώστε το σε πάστα. Σπάστε το ρόδι και αφαιρέστε τα σπόρια, αναμείξτε τα περισσότερα σπόρια με τη σάρκα της μελιτζάνας, το λιωμένο σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι, τη μελάσα ροδιού και τα φύλλα μέντας. Γεμίστε τα καβούκια των μελιτζανών με το μείγμα, θρυμματίστε από πάνω τη φέτα και προσθέστε λίγα ακόμη σπόρια ροδιού και μέντα. Σερβίρετε αμέσως.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
