Στο πλαίσιο του 11ου Οικονομικού Φόρουμ Δελφών 2026, το panel «Waste to Value» έφερε στο προσκήνιο τη σπατάλη τροφίμων, η οποία αποτελεί μία από τις πιο σοβαρές προκλήσεις για την οικονομία και το περιβάλλον. Η Αλεξία Μαχαίρα, Corporate Communication & Sustainability Manager της ΑΒ Βασιλόπουλος, συμμετείχε στη συζήτηση, η οποία περιλάμβανε εκπροσώπους από διάφορους τομείς της αλυσίδας τροφίμων, όπως η βιομηχανία, το λιανεμπόριο και οι θεσμικοί φορείς.
Η σπατάλη τροφίμων συνιστά ένα πολυδιάστατο φαινόμενο που επηρεάζει κάθε στάδιο της αλυσίδας τροφίμων. Σε παγκόσμιο επίπεδο, σχεδόν το 20% της τροφής χάνεται πριν καταναλωθεί, ενώ στην Ελλάδα, πάνω από 1 εκατομμύριο τόνοι τροφίμων καταλήγουν στα απορρίμματα ετησίως, κυρίως από νοικοκυριά.
Στη συζήτηση, η Αλεξία Μαχαίρα τόνισε τη διπλή ευθύνη του λιανεμπορίου, καθώς είναι το σημείο όπου η σπατάλη γίνεται ορατή και μετρήσιμη, αλλά και το σημείο όπου μπορεί να περιοριστεί μέσω καλύτερης διαχείρισης και συνεργασίας. Η ΑΒ Βασιλόπουλος έχει πετύχει μείωση 18% στα απόβλητα τροφίμων από το 2019, ενώ ενισχύει τις δωρεές τροφίμων και βελτιστοποιεί τις διαδικασίες της.
Η ανάγκη εκπαίδευσης και αλλαγής κουλτούρας αναδείχθηκε ως κρίσιμη για την αποτελεσματική διαχείριση της σπατάλης τροφίμων. Η μετάβαση από τη διαχείριση αποβλήτων στην πρόληψη της σπατάλης είναι θέμα κουλτούρας, που απαιτεί τη συμμετοχή όλων. Η συνεργασία με θεσμικούς και κοινωνικούς φορείς, όπως η πρωτοβουλία «Συμμαχία για τη Μείωση Σπατάλης Τροφίμων», είναι καθοριστική για την επιτυχία αυτών των προσπαθειών.
Η συζήτηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η σπατάλη τροφίμων είναι στρατηγικός άξονας για το μέλλον της αγοράς και απαιτεί συνδυασμό καινοτομίας και συνεργασιών για να μετατραπεί η σπατάλη σε αξία.
