Ανακαλύψτε τον μοναδικό καφέ κόπι λούακ που παράγεται από κόπρανα, με υψηλή τιμή και ενδιαφέρουσες γευστικές ιδιότητες. Ο κόσμος του καφέ παρουσιάζει απρόσμενες και εξαιρετικές πτυχές, με τον πιο ακριβό καφέ να προέρχεται από κόπρανα ενός ζώου που μοιάζει με νυφίτσα. Η γεύση του καφέ μοσχογαλής, γνωστός ως κόπι λούακ, είναι μοναδική λόγω των υψηλών επιπέδων καπρυλικού και καπρικού οξέος που περιέχουν οι κόκκοι του. Η διαδικασία παραγωγής αυτού του καφέ περιλαμβάνει την κατανάλωση καρπών καφεόδεντρου από την ασιατική μοσχογαλή (Paradoxurus hermaphroditus) και την αποβολή των μισοχωνεμένων κόκκων σε σβώλους.
Η τιμή αυτού του καφέ, που φτάνει έως και 1.300 δολάρια το κιλό, έχει οδηγήσει στη δημιουργία εκτροφείων μοσχογαλής, εγείροντας ανησυχίες για την ευημερία των ζώων και την πιθανότητα μετάδοσης ιών στους ανθρώπους. Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει ότι οι κόκκοι από τα κόπρανα περιέχουν συστατικά που χρησιμοποιούνται ως ενισχυτικά γεύσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα, προσδιορίζοντας ενδεχόμενα στοιχεία που καθορίζουν τη γεύση αυτού του ιδιαίτερου καφέ.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι οι μελλοντικές μελέτες θα μπορούσαν να εξετάσουν τη διαδικασία καβουρδίσματος και τη συμβολή του εντέρου της μοσχογαλής στην ανάπτυξη του αρώματος άλλων ποικιλιών καφέ, όπως η ποικιλία αράμπικα, που δεν περιλήφθηκε στη συγκεκριμένη έρευνα.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
