Ανακαλύψτε τη συνταγή για γιουβέτσι χταπόδι με κοκκάρια, ιδανική για κάθε εποχή. Το γιουβέτσι χταπόδι με κοκκάρια είναι μια συνταγή που συνδυάζει τις γεύσεις του καλοκαιριού με τη ζεστασιά του χειμώνα. Οι γεύσεις του θυμίζουν ανέμελες στιγμές στην παραλία, ενώ τρώγεται συχνά και τις κρύες μέρες. Στην εκπομπή MEGA Buongiorno, ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, παρέα με τη Φαίη Σκορδά, μας παρουσίασε αυτή τη μοναδική συνταγή, η οποία, αν και φαίνεται μπελαλίδικη, είναι πιο εύκολη απ’ ό,τι νομίζουμε.
### Υλικά
– 1 κιλό χταπόδι
– 350 γρ. κριθαράκι μέτριο
– 1 λευκό κρεμμύδι
– 2 φινόκια
– 10 κοκκάρια
– 3 σκελίδες σκόρδο
– 2 τριμμένα καρότα
– 2 δαφνόφυλλα
– Χυμός από 2 λεμόνια
– 1 ματσάκι άνηθος
– 1/2 ματσάκι μάραθος
– 2 ντομάτες
– 50 γρ. κάπαρη
– 50 ml μηλόξυδο
– 100 ml ελαιόλαδο
– 150 γρ. πελτές ντομάτας
– 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
– 1 κ.σ. κόκκους πιπέρι
– 1 ξύλο κανέλας
– Αλάτι
– Πιπέρι
### Διαδικασία
Αρχικά, βράζουμε το χταπόδι σε λίγο νερό με δάφνη και φινόκιο, διατηρώντας το νερό για μελλοντική χρήση στη συνταγή. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, φινόκιο και κριθαράκι για να το καβουρδίσουμε. Όταν τα υλικά ενοποιηθούν, προσθέτουμε άνηθο, μάραθο και λίγο καρότο για γλύκα. Σβήνουμε με κρασί και συνεχίζουμε με τον ζωμό. Όταν το κριθαράκι απορροφήσει το υγρό, προσθέτουμε τα κοκκάρια και το χταπόδι με τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά ώστε να δέσει το πιάτο.
in.gr
