Ανακαλύψτε μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για λαβράκι φρικασέ που θα ενθουσιάσει την οικογένεια σας. Με την επιστροφή του Δημήτρη Σκαρμούτσο στην κουζίνα του Buongiorno, παρακολουθούμε μια συνταγή που πολλοί θεωρούν δύσκολη, αλλά που στην πραγματικότητα απαιτεί απλώς λίγη προσοχή για να πετύχει. Ο διάσημος σεφ, παρέα με τη Φαίη Σκορδά, μας παρουσίασε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για λαβράκι φρικασέ, ένα πιάτο που φαίνεται πολύπλοκο, αλλά η κύρια πρόκληση έγκειται στο αυγολέμονο. Αν το πετύχουμε, όλα τα άλλα είναι παιχνίδι.
Τα υλικά:
– 4 φιλέτα λαβράκι
– 500 γρ. σταμναγκάθι
– 300 γρ. σπανάκι
– 300 γρ. ραδίκια
– 4 φρέσκα κρεμμύδια
– 1 πράσο
– 2 ματσάκια μυρώνια
– 1 ματσάκι καυκαλήθρες
– 1 ματσάκι μάραθο
– 100 ml λευκό κρασί
– 200 ml ζωμός λαχανικών
– χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
– αλάτι
– πιπέρι
Για το αυγολέμονο:
– 2 αυγά
– χυμός από 1 λεμόνι
– 1 κ.σ. κορν φλάουρ
Η διαδικασία:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο λάδι και το πράσινο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σελινόριζα. Όταν μαλακώσει, ρίχνουμε τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, και τα υπόλοιπα μυρωδικά, πριν προσθέσουμε το λαβράκι από πάνω για να γίνει αχνιστό. Η πιο δύσκολη διαδικασία είναι το αυγολέμονο. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου με λίγο κορν φλάουρ, προσθέτοντας σταδιακά χυμό λεμονιού και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για δύο ακόμα λεπτά. Το λαβράκι φρικασέ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
