Η Χαλκιδική προχωρά σε ένα καινοτόμο πρωτόκολλο παραγωγής αγουρέλαιου, το οποίο έχει σχεδιαστεί ειδικά για τις εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής, κυρίως στο Μεταγγίτσι και τη Νέα Ποτίδαια. Η επιχειρησιακή ομάδα «Ελαιόραμα», που περιλαμβάνει την Αμερικανική Γεωργική Σχολή και άλλους εταίρους, ενσωματώνει ευφυή συστήματα στην καλλιέργεια, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα και σταθερότητα στο τελικό προϊόν.
Αυτό το πρωτόκολλο προέρχεται από το έργο «Ελαιόραμα» και έχει χρηματοδοτηθεί μέσω του Μέτρου 16 του ΠΑΑ. Οι συμμετέχοντες το χαρακτηρίζουν ως μια καινοτόμο προσέγγιση στην παραγωγή αγουρέλαιου Χαλκιδικής, που συνδυάζει την παραδοσιακή γνώση με σύγχρονες γεωργικές τεχνολογίες, αναδεικνύοντας την ποιοτική υπεροχή του προϊόντος.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η ποιότητα του αγουρέλαιου εξαρτάται από τις εδαφοκλιματικές συνθήκες και τις μετεωρολογικές αλλαγές. Στη Χαλκιδική, οι ντόπιες ποικιλίες ελιάς είναι προσαρμοσμένες στο μικροκλίμα, ωστόσο η κλιματική αλλαγή απαιτεί νέες τεχνολογικές λύσεις. Το πρωτόκολλο εστιάζει στη διαχείριση κρίσιμων παραμέτρων ανάπτυξης των ποικιλιών «Χονδρολιά Χαλκιδικής» και «Γαλανή Μεταγγιτσίου», ώστε να μεγιστοποιηθούν οι φαινολικές ενώσεις και η ποιότητά τους.
Η εφαρμογή ευφυών συστημάτων στους ελαιώνες, όπως οι αισθητήρες υγρασίας, επιτρέπει στους παραγωγούς να παρακολουθούν σε πραγματικό χρόνο τις ανάγκες άρδευσης και να προσαρμόζουν τις πρακτικές τους ανάλογα με τις συνθήκες. Η στοχευμένη λίπανση και η νωρίς συγκομιδή ενισχύουν περαιτέρω την ποιότητα του αγουρέλαιου, διασφαλίζοντας την υψηλή συγκέντρωση φαινολών.
Τέλος, η Χαλκιδική, με πάνω από 5.500.000 ελαιόδεντρα, αναδεικνύεται ως πρότυπο ποιότητας στην παραγωγή αγουρέλαιου, συνδυάζοντας παραδοσιακές και σύγχρονες μεθόδους για την αντιμετώπιση των κλιματικών προκλήσεων.
