Στην περιοχή, προσοχή απαιτείται κατά τη συλλογή μανιταριών, καθώς πολλά από αυτά δεν είναι βρώσιμα.
Ελκυστικός και νόστιμος προορισμός για μανιταρόφιλους φιλοδοξεί να γίνει η Αρναία Χαλκιδικής, με δόλωμα μια επισκέψιμη καλλιέργεια άγριων μανιταριών και την ένταξή τους σε μενού εστιατορίων και καφέ. Τα μανιτάρια συλλέγονται είτε από θερμοκήπια είτε από δασικές περιοχές, όπου εξαπλώνονται κατά εκατοντάδες, ενώ τις τρούφες αναζητά ο ειδικά εκπαιδευμένος σκύλος Ραούλ.
Το ταξίδι εξοικείωσης που διοργανώθηκε από τον δήμο Αριστοτέλη περιλάμβανε σαφάρι μανιταριών και γαστρονομική περιήγηση σε καταστήματα της Αρναίας που χρησιμοποιούν τα μανιτάρια ως πρώτη ύλη. Το μανιταροβολτάρισμα ξεκίνησε σε δασική περιοχή όπου το έδαφος είναι πλούσιο σε Lactarius salmonicolor, ένα νόστιμο μανιτάρι που ξεχωρίζει για το πορτοκαλί χρώμα του.
Στην περιοχή, προσοχή απαιτείται κατά τη συλλογή μανιταριών, καθώς πολλά από αυτά δεν είναι βρώσιμα. Μάλιστα, ο επικεφαλής της περιήγησης, Νίκος Αθανασιάδης, υπογραμμίζει τη σημασία της σωστής τεχνικής συλλογής, τονίζοντας ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να κόβονται όταν είναι μικρά.
Λόγω των καιρικών συνθηκών, επιμηκύνθηκε η φετινή χειμερινή περίοδος συλλογής μανιταριών στον Χολομώντα. Μπορεί στην ορεινή Χαλκιδική να υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών, ωστόσο προσοχή απαιτείται στη συλλογή τους, καθώς πολλά δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Στη θέση Πασά Βρύση, σε δασική έκταση της Αρναίας, ο Ραούλ, το τρουφόσκυλο, έχει εκπαιδευτεί στο ξετρύπωμα τρούφας, ενός υπόγειου είδους μανιταριού. Ο Ραούλ είναι διασταύρωση Lagotto Romagnolo και Labrador.
Στο θερμοκήπιο του Νίκου Αθανασιάδη, γίνεται καλλιέργεια σαπροφυτικών άγριων μανιταριών με στόχο να δημιουργηθεί χώρος γαστρονομίας και πώλησης σχετικών προϊόντων. Είναι το μοναδικό στην Ελλάδα που λειτουργεί με Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας και σ’ αυτό καλλιεργούνται ντόπιες ποικιλίες άγριων μανιταριών.
Προσπάθεια του δήμου Αριστοτέλη να εντάξει τα μανιτάρια στα μενού εστιατορίων και καφέ της περιοχής. Σύμφωνα με τη σύμβουλο Τουριστικής Προβολής του δήμου Αριστοτέλη, ήρθαν σε επαφή με ιδιοκτήτες καταστημάτων που προωθούν τοπικά προϊόντα.
Στόχος τους είναι τα πιάτα με μανιτάρια να παραμείνουν μόνιμα στα μενού τους, καθώς η ανταπόκριση των πελατών είναι ενθαρρυντική. Ειδικές συνταγές περιλαμβάνουν ρυζόγαλο με μανιτάρια, μανιταρόπιτα και πίτσες με τρούφες.
