Ανακαλύψτε τη γεύση ενός από τα πιο αγαπημένα πιάτα με την απλή και νόστιμη συνταγή για ριζότο με μάραθο και ρόκα, έτοιμο σε μόλις 45 λεπτά.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε περιλαμβάνουν:
25 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 ρίζα μάραθο (φινόκιο), κομμένο σε μικρούς κύβους (κρατήστε τα φυλλαράκια)
350 γρ. ρύζι Arborio
περίπου 1,2 λίτρα ζεστός ζωμός λαχανικών
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
ξύσμα από 2 λεμόνια
χυμός από 1 λεμόνι
90 γρ. ρόκα
10 γρ. φύλλα βασιλικού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Η διαδικασία είναι απλή: Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τον μάραθο για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό.
Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε μία κουτάλα ζεστό ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίστε να προσθέτετε τον ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι (18-20 λεπτά περίπου).
Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε στο μπλέντερ τα μισά φύλλα ρόκας με τον βασιλικό και 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό ή λίγο νερό, μέχρι να γίνει μια λεία πράσινη σάλτσα.
Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού και το περισσότερο ξύσμα. Ανακατέψτε καλά. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό για πιο κρεμώδη υφή. Ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα από τη ρόκα και σερβίρετε με την υπόλοιπη φρέσκια ρόκα, λίγο ακόμη ξύσμα λεμονιού και έξτρα παρμεζάνα.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
