Όταν το καλοκαίρι μας καλεί για ελαφριά και υγιεινά σνακ, η σαλάτα με μπρόκολο και ρεβίθια είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και θρεπτική, ιδανική για τις ζεστές μέρες.
Η σαλάτα συνδυάζει φρέσκα υλικά και γεύσεις που αναδεικνύουν την εποχή. Τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν:
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας φιλέ αμυγδάλου (ή αμύγδαλα σε λεπτές φέτες)
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού και 1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 8 φέτες
1 μεγάλο μπρόκολο, καθαρισμένο και ελαφρώς ξεφλουδισμένο
600 γρ. ρεβίθια, βρασμένα και στραγγισμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Για την προετοιμασία, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τα φιλέ αμυγδάλου σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το μείγμα να αρωματιστεί.
Στη συνέχεια, χτυπήστε το κόκκινο κρεμμύδι στο μούλτι και προσθέστε το μπρόκολο. Αν επιθυμείτε, ψιλοκόψτε το μπρόκολο μέχρι να αποκτήσει κομμάτια στο μέγεθος των ρεβιθιών.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αρωματισμένο λάδι με τα αμύγδαλα, το μπρόκολο και τα στραγγισμένα ρεβίθια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε χυμό λεμονιού για επιπλέον γεύση.
Φυλάξτε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες και απολαύστε την όποτε επιθυμείτε!
Πηγή περιεχομένου: in.gr
