Ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που αγαπιέται σε κάθε τραπέζι, από τα οικογενειακά γεύματα μέχρι τα πιο απλά καθημερινά. Η συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση στη ΔΕΘ — Δείτε το videoΤα υλικά
40-45 αμπελόφυλλα
250 γρ. ρύζι Καρολίνα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
600 ml ζεστό νερό
Για το dressing γιαουρτιού
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι
Η διαδικασία
Ξεπλένουμε τα αμπελόφυλλα και, αν χρειαστεί, τα ζεματίζουμε για 2 λεπτά σε κατσαρόλα με νερό που βράζει.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τον μισό χυμό λεμονιού.
Ανοίγουμε στον πάγκο ένα αμπελόφυλλο, βάζουμε στο κέντρο λίγη γέμιση, διπλώνουμε τα πλαϊνά και το τυλίγουμε σφιχτά σε ντολμαδάκι. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα, τα οποία τοποθετούμε σε κατσαρόλα κολλητά μεταξύ τους και με την ένωση προς τα κάτω.
Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ζεστό νερό. Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο, ώστε να μείνουν σταθερά και να μην ανοίξουν στο μαγείρεμα, και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του dressing, μέχρι να γίνει ομοιογενές και λείο, και το σερβίρουμε μαζί με τα ντολμαδάκια.
Με φρέσκα μυρωδικά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανάλαφρο dressing γιαουρτιού, τα ντολμαδάκια γιαλαντζί γίνονται ένα γευστικό ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Η συνταγή συνδυάζει παράδοση και ισορροπημένη διατροφή, με άρωμα λεμονιού και δροσερή υφή στο σερβίρισμα.
* Πηγή: Vita
Πηγή περιεχομένου: in.gr
