Η δράση «Μία Θάλασσα Γεύσεις», που στοχεύει να φέρει προϊόντα και επιχειρήσεις από τη Λέσβο, τη Λήμνο και τη Μυτιλήνη πιο κοντά στην αγορά της Θεσσαλονίκης και να αναδείξει τη γαστρονομική ταυτότητα του Βορείου Αιγαίου, παρουσιάστηκε σε εκδήλωση που διοργάνωσαν σήμερα η Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου, το Επιμελητήριο Λέσβου και η ΕΛΕΑ ΑΜΚΕ (Επιμελητηριακή Λεσβιακή Εταιρεία Ανάπτυξης).
Γευσιγνωσίες σε επιχειρήσεις της Θεσσαλονίκης, επαφές με επαγγελματίες της εστίασης, του λιανεμπορίου και της αγοράς τροφίμων, εκπαιδευτικά εργαστήρια σε σχολές γαστρονομίας και ψηφιακή προβολή είναι τα επόμενα βήματα της πρωτοβουλίας, με στόχο τη σύνδεση της τοπικής παραγωγής των τριών νησιών με την αγορά της πόλης και της Βόρειας Ελλάδας.
Από τις 19-25 Οκτωβρίου, συνολικά 71 προϊόντα από 41 παραγωγούς, προερχόμενα από τρεις ξεχωριστούς γαστρονομικούς τόπους του Βορείου Αιγαίου, τη Λέσβο, τη Λήμνο και τον Άγιο Ευστράτιο, θα είναι διαθέσιμα σε σημεία της πόλης.
«Για το Επιμελητήριο Λέσβου η στήριξη της τοπικής παραγωγής σημαίνει να βοηθούμε τις επιχειρήσεις μας να βρίσκουν νέους συνεργάτες, να αποκτούν πρόσβαση σε δίκτυα διάθεσης και να διεκδικούν τη θέση που τους αξίζει στην αγορά» δήλωσε ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Λέσβου και της ΕΛΕΑ ΑΜΚΕ, Παναγιώτης Α. Τατάκης, περιγράφοντας τη δράση «Μία Θάλασσα Γεύσεις».
Τόνισε ότι η Λέσβος διαθέτει παραγωγικό πλούτο με ξεχωριστή ταυτότητα και αναφέρθηκε στο ελαιόλαδο, τα ούζα, τα τυριά, τη σαρδέλα Καλλονής και τα υπόλοιπα προϊόντα του νησιού, τα οποία συνδέονται με τον τόπο, τη γνώση και τη δουλειά των ανθρώπων του.
«Πίσω από κάθε προϊόν βρίσκονται παραγωγοί, οικογενειακές επιχειρήσεις και επαγγελματίες που διατηρούν την εμπειρία προηγούμενων γενεών, επενδύοντας παράλληλα στην ποιότητα και στη σύγχρονη παρουσία τους. Εκεί βρίσκεται και η προστιθέμενη αξία: στον συνδυασμό γεύσης, προέλευσης, τεχνογνωσίας και ποιότητας. Ο καταναλωτής μπορεί να γνωρίζει τι αγοράζει και από πού προέρχεται. Ο επαγγελματίας της εστίασης μπορεί να δώσει ιδιαίτερο χαρακτήρα στο πιάτο και στον κατάλογό του. Το κατάστημα τροφίμων μπορεί να εμπλουτίσει την πρότασή του με προϊόντα που έχουν αναγνωρίσιμη ταυτότητα και συγκεκριμένους ανθρώπους πίσω από την παραγωγή τους» ανέφερε ο κ. Τατάκης.
«Αυτή η αξία όμως χρειάζεται να γίνει γνωστή και να αποδειχθεί στην πράξη. Η ποιότητα είναι η αφετηρία τους για να εξελιχθεί σε σταθερή εμπορική παρουσία. Απαιτούνται σωστή ενημέρωση, προσωπική επαφή, συνέπεια στην τροφοδοσία και σχέσεις εμπιστοσύνης. Η δράση μας οργανώνεται ακριβώς γύρω από αυτή την ανάγκη» πρόσθεσε.
Η Θεσσαλονίκη έχει ιδιαίτερη σημασία για την προσπάθεια, είπε ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Λέσβου, σημειώνοντας πως στο πλαίσιο της δράσης επανασυστήνονται τα προϊόντα των νησιών του Βορείου Αιγαίου στην πόλη και στους ανθρώπους της, που γνωρίζουν και εκτιμούν την καλή πρώτη ύλη. Παράλληλα, η παρουσία τους στην εστίαση και στο εμπόριο της πόλης μπορεί να αποτελέσει αφετηρία για ευρύτερες συνεργασίες στη Βόρεια Ελλάδα, ανέφερε, τονίζοντας ότι η δράση θα επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο.
«Η σχέση που επιδιώκουμε έχει όφελος και για τις δύο πλευρές. Οι επιχειρήσεις μας αποκτούν ευκαιρίες πρόσβασης σε μια σημαντική αγορά. Οι επαγγελματίες της Θεσσαλονίκης αποκτούν νέες επιλογές προϊόντων και προμηθευτών με δυνατότητες να διαφοροποιήσουν την προσφορά τους και οι καταναλωτές έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν, να συγκρίνουν και να εντάξουν αυτές τις γεύσεις στις δικές τους επιλογές» ανέφερε ο κ. Τατάκης.
«Αναδεικνύουμε τα προϊόντα της Λέσβου και τον τόπο μας και τους ανθρώπους που τα δημιουργούν με μεράκι» τόνισε ο αντιδήμαρχος Τουρισμού και Επιχειρηματικότητας του δήμου Μυτιλήνης, Νίκος Γιαννάκας. Πρόσθεσε ότι είναι πολύ σημαντική η σύνδεση του πρωτογενούς τομέα, των επιχειρηματιών και του τουριστικού κλάδου, καθώς και η πρωτοβουλία να γνωρίσουν περισσότερες περιοχές τα τοπικά προϊόντα, που είναι εξαιρετικής ποιότητας και μεγάλης ποικιλίας.
Στα τρία νησιά του Βορείου Αιγαίου παράγονται 6 Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) προϊόντα και 4 Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), παγκοσμίως αναγνωρισμένα, τόνισε η Σύλβια Κουμεντάκη από τη Chef Stories, παρουσιάζοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των τριών νησιών στον παραγωγικό τομέα.
Είναι γνωστή για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με 450.000 στρέμματα και 11 εκατομμύρια ελαιόδεντρα. Ξεχωρίζει για τα αποστάγματα, με περισσότερα από 200 χρόνια ιστορία στην παράδοση της απόσταξης ούζου και 17 παραγωγούς, οι οποίοι καλύπτουν πάνω από το 50% της παραγωγής του ούζου στην Ελλάδα.
Το νησί έχει επίσης πολύ σημαντική τυροκομική παράδοση, με παραγωγή φέτας, κασεριού, λαδοτυριού και γραβιέρας.
Είναι ακόμη γνωστή για τα αλίπαστα, τη σαρδέλα Καλλονής, τα λευκά άγρια μανιτάρια, το μέλι καστανιάς, το ρακόμελο, τα ζυμαρικά, όπως ο ψημένος τραχανάς (χάχλες), και τα παραδοσιακά γλυκά, τα παστέλια, τα ονομαστά γλυκά του κουταλιού με καρπούζι και ελιά, καθώς και το λικέρ.
Η Λήμνος είναι γνωστή για το ελαιόλαδο, αλλά και για τα τυροκομικά προϊόντα της, όπως το ΠΟΠ καλαθάκι Λήμνου, το μελίχλωρο και το κασκαβάλι, τα όσπρια, όπως ο άφκος, τα τοπικά ζυμαρικά σε παραδοσιακές συνταγές και τα φλωμάρια. Πρόκειται για νησί γνωστό από την αρχαιότητα για την παραγωγική του δραστηριότητα, με την ποικιλία Μοσχάτο Αλεξανδρείας ως κορωνίδα, ενώ είναι επίσης γνωστή για τα γλυκά της, όπως τα βενιζελικά και τα αμυγδαλωτά.
Τι θα συμβεί:
– Γευσιγνωσίες
Σε 6 σημεία στη Θεσσαλονίκη, εστιατόρια, delicatessen και κάβες παρουσιάζονται προϊόντα των νησιών και το κοινό έχει την ευκαιρία να τα γνωρίσει μέσα από πραγματικές δοκιμές.
– Εκπαιδευτικά Εργαστήρια
Τέσσερα εργαστήρια σε σχολές γαστρονομίας της Θεσσαλονίκης φέρνουν τα προϊόντα και τις πρώτες ύλες των νησιών κοντά σε σπουδαστές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.
– Επαφές με την Αγορά
Επαγγελματίες της εστίασης, του λιανεμπορίου και της αγοράς τροφίμων γνωρίζουν τα προϊόντα και τους παραγωγούς, με στόχο τη δημιουργία νέων δυνατοτήτων συνεργασίας.
– Ψηφιακή Επικοινωνία
Η δράση ταξιδεύει και στα social media μέσα από φωτογραφίες, βίντεο και stories, μεταφέροντας την εμπειρία σε ένα ακόμη ευρύτερο κοινό.
Κατερίνα Γιαννίκη
φωτογραφίες: Αχιλλέας Χήρας
