Ζωντανά καβούρια από την ορεινή Ελλάδα ταξιδεύουν από το Δρέπανο Κοζάνης προς τις αγορές της Ευρώπης και της Ασίας, μέσα από την πρωτότυπη επιχείρηση του Αναστάσιου Κορμπάρη. Ο ίδιος διατηρεί τα καβούρια σε δεξαμενές με θαλασσινό νερό, μέχρι να βρεθεί ο αγοραστής τους.
Όπως εξηγεί, στις μεγάλες δεξαμενές που διαθέτει στους χώρους της επιχείρησής του φιλοξενούνται σήμερα 3-4 τόνοι καβουριών, τα οποία προμηθεύεται από αλιείς σε ολόκληρη την Ελληνική επικράτεια.
Τα καβούρια μεταφέρονται προσεκτικά στις εγκαταστάσεις της εταιρείας και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δεξαμενές με θαλασσινό νερό, όπου διατηρούνται ζωντανά μέχρι να βρεθεί ο αγοραστής τους στην Ευρώπη ή την Ασία.
Εκλεκτό έδεσμα με ιδιαίτερα σημαντική θέση στην ασιατική γαστρονομία είναι τα καβούρια, τα οποία προμηθεύονται εστιατόρια που ειδικεύονται στην Ασιατική κουζίνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις μεταφέρονται ακόμη και αεροπορικώς σε χώρες της Ασίας, αφού πρώτα συσκευαστούν κατάλληλα για το ταξίδι τους προς τον τελικό προορισμό.
Ο ίδιος διευκρινίζει ότι τα καβούρια παραμένουν στις δεξαμενές για χρονικό διάστημα που δεν ξεπερνά τον έναν μήνα, έως ότου ολοκληρωθεί η διάθεση και η μεταφορά τους στις αγορές του εξωτερικού, όπου και θα καταναλωθούν.
Αναστάσιος Κορμπάρης ξεκίνησε την επιχειρηματική του δραστηριότητα από το Πόρτο Λάγος, όμως στη συνέχεια μετέφερε την επιχείρηση στο Δρέπανο Κοζάνης, επιλέγοντας σημείο με στρατηγική σημασία κοντά στον οδικό άξονα της Εγνατίας Οδού. Βασικό κριτήριο της επιλογής του ήταν η γρήγορη πρόσβαση στα λιμάνια της Θεσσαλονίκης και της Ηγουμενίτσας, ώστε να διευκολύνεται η μεταφορά των ζωντανών καβουριών προς τις διεθνείς αγορές.
του ανταποκριτή μας Σπ. Κουταβά
[φωτογραφία αρχείου]
