Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν συντηρητικά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιοπαθειών, σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε στο European Heart Journal.
Η μελέτη, που διεξήχθη από το Γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (INSERM), περιλάμβανε 112.395 συμμετέχοντες από όλη τη Γαλλία και αναλύθηκε η διατροφή τους σε βάθος. Οι ερευνητές παρακολούθησαν την υγεία των συμμετεχόντων για επτά έως οκτώ χρόνια, διαπιστώνοντας ότι το 99,5% είχε καταναλώσει τουλάχιστον ένα συντηρητικό τροφίμων στα πρώτα δύο χρόνια της μελέτης.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα άτομα που κατανάλωναν υψηλές ποσότητες μη αντιοξειδωτικών συντηρητικών είχαν 29% μεγαλύτερο κίνδυνο υπέρτασης και 16% μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιοαγγειακής νόσου, όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό. Επιπλέον, οι καταναλωτές των περισσότερων αντιοξειδωτικών συντηρητικών παρουσίασαν 22% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης.
Ανάμεσα στα 17 πιο συχνά καταναλωμένα συντηρητικά, οκτώ συνδέθηκαν άμεσα με την υψηλή αρτηριακή πίεση, όπως το σορβικό κάλιο (E202) και το ασκορβικό οξύ (E300). Παρά την αξία των ευρημάτων, οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η μελέτη έχει περιορισμούς που σχετίζονται με τον σχεδιασμό της.
Οι ερευνητές προτείνουν την επαναξιολόγηση των κινδύνων που συνδέονται με τα πρόσθετα τροφίμων για την καλύτερη προστασία των καταναλωτών, ενισχύοντας τις συστάσεις υπέρ της κατανάλωσης μη επεξεργασμένων τροφίμων.
