Η κλιματική αλλαγή έχει αρχίσει να επηρεάζει σοβαρά την παραγωγή παρμεζάνας στην Ιταλία, απειλώντας μια παράδοση που μετρά 800 χρόνια. Στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, όπου παράγεται το γνωστό τυρί Parmigiano Reggiano, οι καύσωνες γίνονται όλο και πιο συχνοί.
Η παραγωγή της παρμεζάνας εξαρτάται από το τοπικό χορτάρι, το οποίο χρησιμοποιείται για την τροφή των αγελάδων που παράγουν το γάλα. Η κλιματική αλλαγή έχει επηρεάσει την παραγωγικότητα αυτού του χόρτου, με συνέπειες για την ποιότητα του γάλακτος.
Πριν από χρόνια, οι κτηνοτρόφοι άνοιγαν τα παράθυρα στους αχυρώνες για να δροσίζουν τις αγελάδες. Σήμερα, οι καύσωνες αναγκάζουν τους αγρότες να κρατούν τα παράθυρα ανοιχτά καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας για να προστατεύσουν τα ζώα τους.
Ο Νικόλα Μπερτινέλι, πρόεδρος της κοινοπραξίας Parmigiano Reggiano, επισημαίνει ότι οι υψηλές θερμοκρασίες μειώνουν την ποσότητα και την ποιότητα του γάλακτος. Όταν οι θερμοκρασίες ξεπερνούν τους 40 βαθμούς Κελσίου, οι αγελάδες τρώνε λιγότερο και παράγουν έως και 10% λιγότερο γάλα.
Η κατάσταση αυτή αναγκάζει τους κτηνοτρόφους να επενδύσουν σε κλιματιστικά συστήματα στους αχυρώνες, αυξάνοντας έτσι το κόστος παραγωγής. Η βιομηχανία Parmigiano Reggiano, με ετήσια έσοδα περίπου 4,5 δισ. ευρώ, κινδυνεύει να επηρεαστεί σοβαρά αν οι κλιματικές συνθήκες δεν βελτιωθούν.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
