Στις 5 Σεπτεμβρίου η εφημερίδα το ΒΗΜΑ της Κυριακής κυκλοφορεί μαζί με το νέο φθινοπωρινό τεύχος του περιοδικού Ελληνική Κουζίνα. Το τεύχος φέρνει γεύσεις, πρόσωπα και ιστορίες που συνδέονται με τη νέα σεζόν και την ελληνική γαστρονομία.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση στη ΔΕΘ — Δείτε το videoΟ Σεπτέμβρης έχει τη δική του γεύση. Είναι η επιστροφή στους γνώριμους ρυθμούς, αλλά και η προσμονή για όσα νέα ακολουθούν. Είναι τα πρώτα φθινοπωρινά τραπέζια, οι συναντήσεις που ξαναρχίζουν, οι σχολικές προετοιμασίες, οι βόλτες στην πόλη και η διάθεση να ξαναβρούμε όσα αγαπάμε ή να δοκιμάσουμε όσα δεν έχουμε γνωρίσει ακόμα.
Με αυτή τη διάθεση, η Ελληνική Κουζίνα ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο γεμάτο πρόσωπα, τόπους, προϊόντα, συνταγές και ιστορίες. Το τεύχος είναι αφιερωμένο στη γεύση της εποχής, στην ελληνική γαστρονομία που εξελίσσεται χωρίς να χάνει τις ρίζες της και στους ανθρώπους που, με γνώση, μεράκι και δημιουργικότητα, της δίνουν καθημερινά ζωή.
Επιστρέφουμε στην Τήνο, εξερευνούμε την ενδοχώρα, συναντάμε τους ανθρώπους που διαμορφώνουν τη σύγχρονη γαστρονομική της ταυτότητα και γνωρίζουμε παραγωγούς, μάγειρες και ζαχαροπλάστες που κρατούν ζωντανή μια σημαντική παράδοση, κοιτώντας ταυτόχρονα με τόλμη το μέλλον.
Στο ίδιο τεύχος, συναντάμε σεφ που έχουν ακολουθήσει διαφορετικές διαδρομές στις επαγγελματικές κουζίνες και έχουν βρει τον δικό τους τρόπο να μιλούν μέσα από το φαγητό. Άλλοι μας υποδέχονται στα εστιατόριά τους και άλλοι ανοίγουν την πόρτα του σπιτιού τους. Μοιράζονται τις ιστορίες τους, τη μαγειρική τους φιλοσοφία και τις γεύσεις που κουβαλούν κάτι από Σεπτέμβρη.
Ακολουθούμε τα ίχνη των ιστορικών αμπελώνων των Δωδεκανήσων και γνωρίζουμε μια νέα γενιά οινοπαραγωγών που, με πάθος και επιμονή, συνεχίζει να καλλιεργεί μια σημαντική οινική κληρονομιά. Στα Μεσόγεια, επισκεπτόμαστε το κτήμα της Μυρτώ Παυλίνη και μαθαίνουμε όσα χρειάζεται να ξέρουμε για την καλλιέργεια του κελυφωτού φιστικιού. Παράλληλα, αναζητούμε πιο έξυπνους τρόπους για να διαχειριζόμαστε την οικονομία της κουζίνας και εξερευνούμε τον κόσμο του νερού, ξεχωρίζοντας τους διαφορετικούς τύπους που φτάνουν στο ποτήρι μας.
Στην κουζίνα του Σεπτεμβρίου, το σταφύλι παίρνει τη θέση που του ανήκει. Ζουμερό, γλυκό και ταυτόχρονα όξινο, γίνεται πρωταγωνιστής σε δημιουργικούς αλμυρούς και γλυκούς συνδυασμούς και θυμίζει γιατί η εποχικότητα παραμένει μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ελληνικής κουζίνας.
Και επειδή ένα καλό τραπέζι θέλει και το σωστό κρασί, επιλέγουμε μερικά από τα καλύτερα Chardonnay του ελληνικού αμπελώνα για ένα pairing που αναδεικνύει τη γενναιοδωρία της εποχής και τη χαρά του μοιράσματος.
Ο Σεπτέμβρης σηματοδοτεί και την επιστροφή στη ρουτίνα. Η Ελληνική Κουζίνα ξαναγυρίζει στα σχολικά χρόνια και στις γεύσεις των κυλικείων που έχουν μείνει στη μνήμη μας, ενώ κοιτάζει και το σήμερα, ετοιμάζοντας υγιεινά γεύματα, γλυκά με πετιμέζι, ταχίνι και ελαιόλαδο, αλλά και σνακ που αξιοποιούν το κεφίρ και δείχνουν τον τρόπο να μπει στην καθημερινότητά μας.
Και για τις μέρες που η κουζίνα μπορεί να περιμένει, βγαίνουμε στην πόλη: αναζητούμε μαγειρεία, μπεργκεράδικα και πιτσαρίες για φαγητό στο χέρι ή σε πακέτο, επιστρέφουμε στα ιστορικά σουβλατζίδικα του κέντρου για απολαυστικά τυλιχτά και ανακαλύπτουμε μπαρ-στέκια που ξέρουν να φτιάχνουν το ποτό μας ακριβώς όπως το θέλουμε.
Γιατί τελικά, η Ελληνική Κουζίνα είναι οι γεύσεις που κουβαλούν μνήμες, οι άνθρωποι πίσω από τα προϊόντα, οι τόποι που αξίζει να γνωρίσουμε και οι μικρές καθημερινές απολαύσεις που μας φέρνουν ξανά γύρω από ένα τραπέζι.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
