Η Quiche Florentine, η γνωστή παραλλαγή της Quiche Lorraine, είναι μια αλμυρή τάρτα με χόρτα που φτιάχνεται εύκολα και με λίγα υλικά.
Πρόκειται για μια παραδοσιακή γαλλική αλμυρή τάρτα, με βασικό συστατικό το σπανάκι, σε συνδυασμό με αυγά, κρέμα γάλακτος ή τυριά.
Εύκολη συνταγή, λίγα υλικά και πεντανόστιμη.
Τα υλικά
1 φύλλο ζύμης για τάρτα
300 γρ. φρέσκο σπανάκι
150 γρ. σέσκουλα
100 γρ. μυρώνια ή άλλα τρυφερά χόρτα
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
4 αυγά
200 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
100 γρ. τυρί cottage
60 γρ. γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
Η διαδικασία
Απλώνουμε σε μια ταρτιέρα τη ζύμη και τρυπάμε ελαφρά τη βάση με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο μαζί με το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα και τα μυρώνια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα στύβουμε πολύ καλά, ώστε να φύγουν τα υγρά τους.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, το cottage, το μισό τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ενσωματώνουμε τα χόρτα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση της τάρτας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε την κις Φλωρεντίν στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.
Το tip
Για να μην βγει υδαρής η γέμιση της τάρτας, στύβουμε πολύ καλά τα χόρτα μετά το σοτάρισμα. Όσο λιγότερα υγρά μείνουν, τόσο πιο σταθερή θα γίνει όταν ψηθεί.
* Πηγή: Vita
