Υπάρχουν βράδια που ανοίγουμε το ψυγείο, κοιτάμε τα λαχανικά, ένα τάπερ με ρύζι, μισό βάζο σάλτσα και λίγα όσπρια και αναρωτιόμαστε τι μπορεί να γίνει με όλα αυτά. Η Ντρου Μπάριμορ δίνει μια πολύ πρακτική απάντηση, παρουσιάζοντας μια συνταγή για veggie burgers, δηλαδή φυτικά μπιφτέκια που φτιάχνονται με ό,τι υπάρχει ήδη στην κουζίνα.
Η λογική είναι απλή: αντί να πετάμε τρόφιμα που έχουν περισσέψει, τα συνδυάζουμε σε ένα χορταστικό και εύκολο γεύμα.
Η λογική είναι βάζω ό,τι έχω
Η συνταγή δεν ζητά απόλυτη ακρίβεια ούτε συγκεκριμένη λίστα υλικών.
Η βάση μπορεί να είναι ένα όσπριο και ένα δημητριακό ή άλλο τρόφιμο που υπάρχει ήδη στο σπίτι. Στην εκδοχή που παρουσίασε η Ντρου Μπάριμορ χρησιμοποιούνται μαύρα φασόλια και καστανό ρύζι, μαζί με ψιλοκομμένα λαχανικά.
Από εκεί και πέρα, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε.
Έχετε φακές; Μπορούν να μπουν στο μείγμα. Έχετε κινόα ή αρακά; Επίσης. Υπάρχουν λαχανικά που πρέπει να καταναλωθούν σύντομα; Ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα.
Αυτό είναι και το ωραίο με τη συγκεκριμένη ιδέα: δεν χρειάζεται το ψυγείο να είναι γεμάτο για να φτιάξετε ένα καλό γεύμα. Χρειάζεται απλώς λίγη φαντασία.
Πώς φτιάχνονται
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη βάση μας, όπως μαγειρεμένο ρύζι και φασόλια, και προσθέτουμε τα λαχανικά που έχουμε διαθέσιμα.
Για γεύση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγη σάλτσα ντομάτας ή σάλσα και μπαχαρικά. Μια μεξικανική κατεύθυνση μπορεί να δώσει κύμινο, κόλιανδρο, σκόρδο και λίγη καυτερή πιπεριά, ενώ για πιο μεσογειακή ή ιταλική γεύση μπορούμε να κινηθούμε προς ντομάτα, ρίγανη και άλλα μυρωδικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας για περισσότερη γεύση.
Χρειάζεται, τέλος, ένα υλικό που θα βοηθήσει το μείγμα να δέσει. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλεύρι από ρεβίθια, κοινό αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά ή άλλο αντίστοιχο υλικό που υπάρχει στο ντουλάπι.
Για περισσότερη υφή μπορούν να προστεθούν και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και πλάθουμε με τα χέρια ή με ένα κουτάλι μικρά μπιφτέκια.
Τα τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι και τα ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν ωραία, τραγανή επιφάνεια και να ζεσταθούν καλά στο εσωτερικό τους.
Μπορούν να μπουν σε ψωμάκι ολικής άλεσης, μαζί με ντομάτα, μαρούλι και ό,τι άλλο μας αρέσει.
Αλλά δεν χρειάζεται απαραίτητα να σερβιριστούν σαν burger. Μπορούν να μπουν πάνω σε σαλάτα, δίπλα σε ψητά λαχανικά ή να αποτελέσουν μέρος ενός πιάτου με διάφορα συνοδευτικά.
Τα όσπρια, τα δημητριακά και τα λαχανικά μπορούν να προσφέρουν φυτικές ίνες, φυτική πρωτεΐνη και μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, ενώ ο συνδυασμός τους μπορεί να κάνει το γεύμα πιο χορταστικό.
Παράλληλα, η συνταγή βοηθά να αξιοποιήσουμε τρόφιμα που διαφορετικά μπορεί να μείνουν ξεχασμένα στο ψυγείο.
Και αυτό είναι ίσως το μεγαλύτερο πλεονέκτημά της.
Για να θυμάστε εύκολα την ιδέα, σκεφτείτε:
όσπριο + δημητριακό ή άλλο βασικό υλικό + λαχανικά + σάλτσα/μπαχαρικά + κάτι που δένει το μείγμα = σπιτικά veggie burgers.
Δεν χρειάζεται να είναι ίδια κάθε φορά. Άλλοτε θα έχουν φασόλια και ρύζι, άλλοτε φακές και κινόα, άλλοτε περισσότερα λαχανικά.
Και αυτή ακριβώς είναι η φιλοσοφία τους: να μαγειρεύουμε δημιουργικά, να αξιοποιούμε όσα έχουμε και να περιορίζουμε τη σπατάλη τροφίμων, χωρίς να θυσιάζουμε τη γεύση.
* Πηγή: Vita
Πηγή περιεχομένου: in.gr
