Η τορτίγια με πέστο και αυγό ετοιμάζεται σε περίπου 30 λεπτά και είναι ιδανική για πρωινό ή για ένα γρήγορο lunch break στη δουλειά.
Πρόκειται για μια πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή, που μπορεί να μας κρατήσει μέχρι μέσα στη μέρα.
Τα υλικά
4 μικρές τορτίγιες ολικής άλεσης
4 κ.σ. πέστο λιαστής ντομάτας (ή πράσινο πέστο)
2 κ.σ. λάδι
4 αυγά
100 γρ. φέτα ή άλλο τυρί, τριμμένο
Η διαδικασία
Αλείψτε κάθε τορτίγια με 1 κουταλιά της σούπας πέστο και αφήστε τις στην άκρη.
Ρίξτε 1½ κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
Χτυπήστε ένα αυγό και ρίξτε το στο τηγάνι. Πασπαλίστε με το ένα τέταρτο του τριμμένου τυριού και αφήστε το να ψηθεί για 1 λεπτό.
Τοποθετήστε μία τορτίγια πάνω από το αυγό, με την πλευρά που έχει το πέστο προς τα κάτω. Πιέστε την ελαφρά και αφήστε τη να ψηθεί για ακόμη 1-2 λεπτά.
Αφαιρέστε την τορτίγια από το τηγάνι και αφήστε την στην άκρη. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά, το τυρί και τις τορτίγιες. Αφαιρέστε την τορτίγια από το τηγάνι και αφήστε την στην άκρη.
Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι λαχανικά θέλετε για επιπλέον γεύση.
* Πηγή: Vita
