Γίγαντες στο φούρνο όπως τους παρουσίασε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στην εκπομπή του MEGA «Χαμογέλα και πάλι!» είναι μια μαμαδίστικη, μπελαλίδικη και υποτιμημένη συνταγή που βγαίνει πάντα πεντανόστιμη.
Τα υλικά
500 gr γίγαντες
2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
3 σκελ. σκόρδο (κομμένες σε φέτες)
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
500 gr ντομάτας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά καρέ
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1/2 ματσ. μαϊντανός
Λίγο άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Η διαδικασία
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.
Αν έχουμε τη βεβαιότητα ότι οι γίγαντες είναι βραστεροί, τότε παραλείπουμε τη σόδα και τους αφήνουμε να μουλιάσουν σε σκέτο νερό για μια νύχτα.
Την επόμενη μέρα τους ξεπλένουμε καλά, τους βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ξαφρίζοντάς τους, για περίπου 40 λεπτά.
Έπειτα τους στραγγίζουμε και τους μεταφέρουμε σε ένα μακρόστενο ταψί 37×25 εκ. ή σε στρογγυλό 35 εκ.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι.
Το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλερι και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 ακόμη λεπτά.
Δεν πρέπει να πάρουν χρώμα, αλλά μόνο να μαραθούν.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε τη σύβραση για 10 λεπτά και περιχύνουμε με αυτή τους γίγαντες.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μείνουν με το λαδάκι τους.
Αν τους ψήσετε σε αέρα, βάλτε το ταψί στη μεσαία σχάρα και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου.
Επίσης, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο, γιατί οι γίγαντες θα ξεραθούν γρήγορα εξωτερικά πριν μελώσει μέχρι μέσα το εσωτερικό τους.
