Γρήγορη, ελαφριά και νόστιμη, αυτή η συνταγή με φιλέτο μπακαλιάρου με σπαράγγια ταιριάζει ιδανικά σε lunch break ή για βραδινό.
Τα υλικά
2 φιλέτα μπακαλιάρου (150-180 γρ. έκαστο)
250 γρ. σπαράγγια
200 γρ. ντοματίνια
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1½ κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
Φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Η διαδικασία
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα σπαράγγια από τις σκληρές άκρες τους και τα βάζουμε σε ταψί μαζί με τα ντοματίνια και την κόκκινη πιπεριά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το μισό ελαιόλαδο, τη ρίγανη, πιπέρι και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και ψήνουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 10 λεπτά.
Τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου πάνω στα λαχανικά. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αρκετό χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με πιπέρι και, αν θέλουμε, με λίγο μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα.
Βάζουμε ξανά το ταψί στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 12-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων, μέχρι ο μπακαλιάρος να ασπρίσει και να χωρίζει εύκολα με το πιρούνι.
Σερβίρουμε το φαγητό ραντίζοντας με λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το tip
Αν θέλουμε ο μπακαλιάρος να μείνει πολύ ζουμερός, τον κλείνουμε σε λαδόκολλα μαζί με μυρωδικά, φέτες λεμονιού και λίγο σκόρδο, ώστε να ψηθεί στους ατμούς του και να κρατήσει όλα τα αρώματα των υλικών.
* Πηγή: Vita
