Λαβράκι φιλέτο με ψητά λαχανικά και dressing λεμονιού: μια εύκολη, θρεπτική συνταγή που ταιριάζει ιδανικά στο καλοκαίρι.
Τα υλικά
4 φιλέτα από λαβράκι
3 κολοκύθια σε μακριές λεπτές φέτες
250 γρ. ντοματίνια
3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για το dressing
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι
Η διαδικασία
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα ντοματίνια, ενώ τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C, για περίπου 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του dressing μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.
Σερβίρουμε το ψάρι μαζί με τα ψητά λαχανικά, το περιχύνουμε με το dressing και τελειώνουμε με τα κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης.
Το tip
Το λευκό ψάρι είναι εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης και, όταν συνδυάζεται με εποχικά λαχανικά και ένα αρωματικό dressing λεμονιού, δίνει ένα ισορροπημένο γεύμα με φρεσκάδα και μεσογειακή νοστιμιά.
* Πηγή: Vita
Πηγή περιεχομένου: in.gr
