Η πουτίγκα μήλου γίνεται ένα αφράτο επιδόρπιο με έντονα αρώματα, ιδανικό για αυτή την εποχή του χρόνου.
Τα υλικά
Για τη γέμιση
2 μεγάλα μήλα για μαγείρεμα (περίπου 500 γρ. συνολικά)
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
20 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
Για την επικάλυψη
75 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
100 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κ.σ. βραστό νερό
Η διαδικασία
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C στον αέρα). Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τον χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας. Αφήστε το να κρυώσει όσο ετοιμάζετε την επικάλυψη.
Για την επικάλυψη, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
Προσθέστε εναλλάξ κουταλιές από το αλεύρι και το χτυπημένο αυγό, διπλώνοντάς τα απαλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσέξτε να κάνετε απαλές κινήσεις και όχι έντονο ανακάτεμα, ώστε να παραμείνει ο αέρας μέσα στο μείγμα. Προσθέστε μία κουταλιά βραστό νερό και ανακατέψτε απαλά. Απλώστε με κουτάλι το μείγμα του παντεσπανιού πάνω από τα μήλα.
Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι η επικάλυψη να φουσκώσει και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
* Πηγή: Vita
