Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν συντηρητικά σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιοαγγειακών παθήσεων, σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε στο European Heart Journal.
Η μελέτη, που διεξήχθη από το Γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (INSERM), περιλάμβανε 112.395 συμμετέχοντες από όλη τη Γαλλία και ανάλυσε τη διατροφή τους σε βάθος. Οι ερευνητές παρακολούθησαν την υγεία των συμμετεχόντων για επτά έως οκτώ χρόνια, διαπιστώνοντας ότι το 99,5% είχε καταναλώσει τουλάχιστον ένα συντηρητικό τροφίμων κατά τη διάρκεια της μελέτης.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες μη αντιοξειδωτικών συντηρητικών είχαν 29% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και 16% υψηλότερο κίνδυνο καρδιοαγγειακής νόσου, όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Επιπλέον, η κατανάλωση αντιοξειδωτικών συντηρητικών σχετίζεται με 22% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης.
Οι ερευνητές εξέτασαν 17 κοινά συντηρητικά και διαπίστωσαν ότι οκτώ από αυτά συνδέονται άμεσα με την υψηλή αρτηριακή πίεση, συμπεριλαμβανομένων του σορβικού καλίου (E202) και του νιτρώδους νατρίου (E250). Το ασκορβικό οξύ (E300) σχετίζεται επίσης με καρδιοαγγειακή νόσο.
Αν και η μελέτη έχει περιορισμούς, οι ερευνητές επισημαίνουν την ανάγκη επαναξιολόγησης των κινδύνων των πρόσθετων τροφίμων από τις αρμόδιες αρχές, προκειμένου να προστατευθούν οι καταναλωτές. Παράλληλα, τα ευρήματα ενισχύουν τις συστάσεις για κατανάλωση μη επεξεργασμένων τροφίμων.
