Αφράτα cinnamon rolls: μια γλυκιά συνταγή που αγαπούν μικροί και μεγάλοι και ταιριάζει ιδανικά στο πρωινό μαζί με τον καφέ, αν θέλετε ένα αποτέλεσμα που δικαιώνει τον χρόνο της προετοιμασίας.
Δεν πρόκειται για εύκολη συνταγή, όμως το τελικό αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει και θα σας ανταμείψει.
Τα υλικά
Για τη ζύμη
480 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
65 γρ. ζάχαρη
7 γρ. ξηρή στιγμιαία μαγιά
1¼ κ.γ. αλάτι
240 ml χλιαρό πλήρες γάλα
1 αυγό
1 κρόκος αυγού
115 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
Για τη γέμιση
100 γρ. καστανή ζάχαρη
80 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.γ. βανίλια
1 κ.σ. αλεύρι
Για το γλάσο
85 γρ. τυρί κρέμα
110 γρ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. βανίλια
1-2 κ.σ. γάλα
Η διαδικασία
Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτετε το χλιαρό γάλα, το αυγό και τον κρόκο και ζυμώνετε, ενώ ενσωματώνετε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο. Συνεχίζετε το ζύμωμα για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό σημείο για 45-60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το μαλακωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και το αλεύρι, ώστε να προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα, περίπου 45 × 30 εκ. Απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια. Κόβετε τη ζύμη κατά μήκος σε 6 ίσες λωρίδες, τοποθετείτε τη μία πάνω στην άλλη και στη συνέχεια κόβετε τη στοίβα εγκάρσια σε 12 ίσα κομμάτια.
Τοποθετείτε τα κομμάτια όρθια σε μια φόρμα για muffins, με τις στρώσεις προς τα πάνω. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν για 20-25 λεπτά.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, και ψήνετε για 18-22 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Σε ένα μπολ χτυπάτε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το γάλα, μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες γλάσο. Περιχύνετε τα cinnamon rolls όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστά.
Τα tips
Μην προσθέσετε πολύ αλεύρι στο ζύμωμα, γιατί η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή.
Μην παραλείψετε το πρώτο φούσκωμα, καθώς αυτό δίνει την αφράτη υφή.
Βάλτε το γλάσο όταν τα ρολά είναι χλιαρά, ώστε να απλώνεται όμορφα χωρίς να λιώσει εντελώς.
* Πηγή: Vita
