Μια γνώριμη γεύση από τα παιδικά χρόνια μπαίνει ξανά στο τραπέζι, μέσα από μια εύκολη συνταγή για σουτζουκάκια με ρύζι. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έδωσε τον τρόπο για να τα φτιάξουμε στο σπίτι, μαζί με όλα τα μυστικά που χρειάζονται.
Η γνωστή σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Χαμογέλα και πάλι!» και παρουσίασε τη συνταγή για σουτζουκάκια με ρύζι.
Τα υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2-3 σκελ.σκόρδο πολτοποιημένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κύμινο
2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 φλ. κρασί μαυροδάφνη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη μαυροδάφνη για το πλάσιμο
Για τη σάλτσα
1 κ. φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκελ. σκόρδο σπασμένη ή ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτές
1 πρέζα ζάχαρη
2-3 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο κύμινο (προαιρετικά)
Η διαδικασία
Για να δώσουμε παραπάνω νοστιμιά στα αφράτα σουτζουκάκια, μουλιάζουμε το ψωμί στη μαυροδάφνη και όχι σε νερό.
Μόλις μαλακώσει καλά, το στύβουμε και το τρίβουμε σε ψίχουλα.
Το κρασί το κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε μαζί, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Καθώς ζυμώνουμε, βουτάμε τα χέρια στη μαυροδάφνη που περίσσεψε, ώστε το μείγμα να γίνει πιο αφράτο.
Βάζουμε το μείγμα του κιμά για λίγο στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Πλάθουμε μικρά σουτζουκάκια, βουτώντας ανά διαστήματα τα χέρια μας στη μαυροδάφνη.
Τα τηγανίζουμε χωρίς αλεύρωμα για 2-3 λεπτά.
Όταν τα τηγανίσουμε όλα, τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα.
Αν χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα αντί για φρέσκες ντομάτες, ρίχνουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα.
Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει καλά.
Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Τα σουτζουκάκια είναι πολύ μικρά και δεν χρειάζονται πολλή ώρα βρασίματος και μαγειρέματος.
Αν τα έχετε πλάσει μεγαλύτερα, θέλουν περισσότερη ώρα στο τηγάνι και περισσότερη ώρα στη σάλτσα.
Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα το ρύζι, με τα σουτζουκάκια και τη σάλτσα από πάνω.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
