Αφράτη κασερόπιτα σουφλέ με καπνιστή γαλοπούλα, τυριά και φύλλα κρούστας, έτοιμη σε μόλις 10 λεπτά. Μια εύκολη συνταγή για το οικογενειακό τραπέζι, από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Τα υλικά
1 συσκ. φύλλα κρούστας (450γρ.)
250 gr γαλοπούλα
350 gr κασέρι
250 gr φέτα
4 αυγά μεγάλα
500 gr γάλα φρέσκο
1 γιαούρτι (200 γρ.)
50 gr ελαιόλαδο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι ελάχιστο
Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
Η διαδικασία
Ανοίγουμε τη συσκευασία με τα φύλλα κρούστας και κρατάμε στην άκρη δύο φύλλα, που θα μπουν στη βάση του ταψιού.
Τα υπόλοιπα φύλλα, όπως είναι τυλιγμένα σε ρολό, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα απλώνουμε για λίγα λεπτά πάνω στην επιφάνεια εργασίας, ώστε να στεγνώσουν ελαφρά.
Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε με προσοχή, επειδή τα τυριά είναι ήδη αρκετά αλμυρά και νόστιμα. Χτυπάμε ξανά το υγρό μείγμα μέχρι να ενωθεί καλά.
Παίρνουμε ταψί 24 × 34 εκ. και το λαδώνουμε καλά με πινέλο, μαζί με τα τοιχώματα.
Στρώνουμε το πρώτο φύλλο και το λαδώνουμε ελαφρά.
Τοποθετούμε και το δεύτερο φύλλο, λαδώνοντάς το επίσης.
Απλώνουμε το 1/3 από τα κομμένα φύλλα στο ταψί, χωρίς να τα πιέζουμε, για να μείνουν αφράτα και αεράτα.
Προσθέτουμε σχεδόν τα μισά τυριά και τα αλλαντικά, σχηματίζοντας την πρώτη στρώση.
Απλώνουμε έπειτα τα μισά από τα υπόλοιπα κομμένα φύλλα και επαναλαμβάνουμε με τα τυριά και τα αλλαντικά που έχουν απομείνει.
Στο τέλος ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τα τελευταία κομμένα φύλλα και τα στρώνουμε ώστε να καλύψουν την πίτα.
Διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και τα πιέζουμε στα πλαϊνά του ταψιού.
Περιχύνουμε σιγά-σιγά με το υγρό μείγμα, ώστε να πάει παντού.
Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10-15 λεπτά, ώστε να τραβήξουν τα φύλλα, και στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η κασερόπιτα να ροδίσει ομοιόμορφα και να φουσκώσει. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
Σερβίρεται ζεστή και λαχταριστή, με τα λιωμένα τυριά να τρέχουν.
