Η καρμπονάρα είναι μια εμβληματική συνταγή της ιταλικής κουζίνας που αγαπάμε να φτιάχνουμε στο σπίτι. Πώς μπορούμε όμως να την ετοιμάσουμε σωστά; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας καθοδηγεί με την ειδική της συνταγή.
Η γνωστή σεφ επιστρέφει στην κουζίνα της εκπομπής Χαμογέλα και πάλι! στο MEGA, προσφέροντας μας μια αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:
300 γρ. σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι
100 γρ. guanciale
Λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
2 ολόφρεσκα αυγά + 2 κρόκους προαιρετικά
60 γρ. παρμεζάνα και πεκορίνο ανάμεικτα
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Η διαδικασία είναι απλή: Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ροδίζουμε το guanciale για 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο σπασμένη για 1-2 λεπτά για άρωμα και την αφαιρούμε.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το μισό τριμμένο τυρί, προσθέτοντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών και αλατοπιπερώνουμε. Επαναφέρουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά μαζί με το guanciale και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμα νερό για πιο κρεμώδη υφή.
Προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών με το τυρί, ανακατεύοντας γρήγορα ώστε να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
