Το καλοκαίρι είναι η εποχή που οι φρέσκες σαλάτες κλέβουν την παράσταση. Ακολουθούν δύο απολαυστικές συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν με τις γεύσεις τους.
Σαλάτα με καρπούζι, γαρίδες, φέτα και δυόσμο
Τα υλικά
500 γρ. καρπούζι
2 αγγούρια
10 φύλλα δυόσμου
10 φύλλα βασιλικού
250 γρ. φέτα
70 γρ. μέλι
χυμό από 2 λάιμ
50 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. ντοματίνια
15 γαρίδες νο2
1 κ.σ. κουρκουμά
αλάτι
πιπέρι
Η διαδικασία
Ξεκινάμε με τις γαρίδες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τις γαρίδες και πασπαλίζουμε με κουρκουμά.
Ανακατεύουμε και ψήνουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ντοματίνια, το καρπούζι κομμένο σε κομμάτια, το αγγούρι, κομμάτια φέτας, τον δυόσμο και τον βασιλικό.
Ρίχνουμε λίγο χυμό από λάιμ, ελαιόλαδο και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιάτο και τοποθετούμε από πάνω τις ψημένες γαρίδες. Η σαλάτα είναι έτοιμη!
Σαλάτα με γλυκοπατάτες
Τα υλικά
600-650 γρ. γλυκοπατάτα (περίπου 1 μεγάλη), πλυμένη ή καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη
2 κ.σ. λάδι (ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο)
2 λάιμ, χυμός και ξύσμα
2-4 κ.γ. ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
20 γρ. φρέσκος κόλιανδρος (κοτσάνια και φύλλα), ψιλοκομμένος
30 γρ. ρόκα
20 γρ. σπόροι κολοκύθας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Η διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (ή 180°C στον αέρα) και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες στο ταψί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, και ρίχνουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο και το λάδι, ανακατεύοντας καλά.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας μια φορά.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και μεταφέρουμε σε μπολ με τα ζουμιά και τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε χυμό και ξύσμα λάιμ, τσίλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, ρόκα και σπόρους κολοκύθας. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα και απολαμβάνουμε.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
