Οι σούπες συνδέονται συνήθως με τις κρύες μέρες του χειμώνα, όμως μέχρι να έρθουν υπάρχουν και πιο ανάλαφρες επιλογές. Οι δροσερές σούπες που ακολουθούν είναι δύο εύκολες συνταγές για να τις δοκιμάσετε τώρα.
Δροσερή γιαουρτόσουπα
Τα υλικά
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
250 ml παγωμένο νερό
1 μεγάλο αγγούρι τριμμένο
6 ραπανάκια σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
Η διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το παγωμένο νερό, μέχρι να αραιώσει και να γίνει βελούδινο.
Προσθέτουμε το αγγούρι, τα ραπανάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-60 λεπτά και τη σερβίρουμε δροσερή.
Κρύα σούπα με παντζάρι και γιαούρτι
Τα υλικά
3 παντζάρια βρασμένα
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 μικρό αγγούρι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγες σταγόνες επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
Η διαδικασία
Πολτοποιούμε σε ένα μπολ τα παντζάρια με το γιαούρτι.
Προσθέτουμε το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη σερβίρουμε, γαρνίροντας με λίγο άνηθο και επιπλέον ελαιόλαδο.
