Τα ζυμαρικά είναι η πιο γρήγορη και νόστιμη λύση όταν η πείνα χτυπά ξαφνικά, χωρίς να υπάρχει χρόνος για πολλή ώρα στην κουζίνα. Γι’ αυτό ακολουθούν δύο ιταλικές συνταγές που λύνουν τα χέρια και χορταίνουν εύκολα.
Αυθεντική καρμπονάρα
Τα υλικά
300 γρ. σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι
100 γρ. guanciale
Λίγο ελαιόλαδο ή βουτυρο
1 σκελ. σκόρδο
2 ολόφρεσκα αυγά + 2 κρόκους προαιρετικά
60 γρ. παρμεζάνα και πεκορίνο ανάμεικτα
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Η διαδικασία
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ροδίζουμε το guanciale για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.
Προσθέτουμε μία σκελίδα σκόρδο σπασμένη για 1-2 λεπτά, ώστε να δώσει άρωμα, και στη συνέχεια την αφαιρούμε.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μισό τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών και αλατοπιπερώνουμε.
Επαναφέρουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε μέσα τα ζυμαρικά μαζί με το guanciale και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη νερό για πιο κρεμώδη υφή.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
