Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και ντομάτα σε μια εύκολη συνταγή για το μεσημεριανό, χωρίς πολύ κόπο στην κουζίνα. Το πιάτο βγαίνει γεμάτο γεύση και χρειάζεται λίγα, απλά υλικά.
Τα υλικά
4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
350 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. ρύζι Καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
400 γρ. φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Αλάτι, πιπέρι
Η διαδικασία
Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε από πάνω μια φέτα μαζί με το κοτσάνι ώστε να γίνει καπάκι και αφαιρούμε τους σπόρους.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι με το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε το ρύζι, τη ντομάτα, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για περίπου 8 λεπτά.
Γεμίζουμε τις πιπεριές μέχρι τα 3/4 με τη γέμιση του κιμά και τις τοποθετούμε σε ταψί.
Ρίχνουμε λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για περίπου μία ώρα.
* Πηγή: Vita
Πηγή περιεχομένου: in.gr
